Weisser Burgunder "Mandelberg" GG 2022

Un Grosses Gewächs di Pinot Bianco che mostra densità e concentrazione già al naso, pur restando fresco e lineare. Assolutamente secco, 14,0% vol., con ottimo potenziale di invecchiamento.

La vigna Mandelberg si trova a sud-ovest di Birkweiler, su un crinale che si estende dal Hohenberg attraverso il Rauhberg verso est, fino alla pianura del Reno. Le parcelle migliori sono pendii esposti a est, alti fino a 250 metri, con una pendenza dal 10 al 30%. Le viti affondano le radici in un calcare conchiglifero del Triassico, vecchio di oltre 200 milioni di anni: pietre calcaree beige-grigie e spigolose, con fossili di animali e piante marine, sovrastate da un suolo argilloso e profondo.

Pinot Bianco, vendemmiato selettivamente a mano in più passaggi e lavorato solo per gravità. Il mosto diraspato macera per 24 ore per estrarre aromi e mineralità dalle bucce degli acini, poi affinamento in acciaio inox con lungo affinamento sui lieviti. Senza chaptalizzazione, senza chiarificazione, senza dolcificazione, imbottigliato tardi e con cura. I vigneti della famiglia Rebholz sono coltivati in regime biodinamico.

L'attacco è fresco e sapido, seguito dal frutto succoso già percepito al naso: pera matura, pesca di vigna, arancia e un tocco di mango, insieme a note erbacee e sfumature gessose e affumicate. Un tannino delicato sostiene il lungo finale, mentre gli agrumi e sottili note amare chiudono il quadro.

Con ravioli di sedano rapa con dragoncello e salsa al vin jaune, pollastra in crosta di sale al limone con pak choi glassato oppure guancia di maiale con risotto d'orzo perlato, lardo e noce nera.

Nel bicchiere un giallo dorato chiaro e brillante con delicati riflessi verdi. Chi desidera bere il 2022 in questa fase ancora giovanile dovrebbe stapparlo in anticipo e decantarlo.