Weisser Burgunder "Mandelberg" GG 2022

Ein Grosses Gewächs aus Weissburgunder, das Dichte und Konzentration schon im Duft zeigt und dabei kühl und geradlinig bleibt. Knochentrocken, 14,0 % Vol., mit sehr gutem Reifepotential.

Die Lage Mandelberg liegt südwestlich von Birkweiler auf einem Bergrücken, der vom Hohenberg über den Rauhberg nach Osten in die Rheinebene zieht. Die besten Parzellen sind bis zu 250 Meter hohe Osthänge mit 10 bis 30 Prozent Neigung. Die Reben wurzeln in Muschelkalk aus der Trias, über 200 Millionen Jahre alt: beige-graue, kantige Kalksteine mit Versteinerungen von Meerestieren und Pflanzen, darüber lehmiger, tiefgründiger Boden.

Weissburgunder, selektiv von Hand in mehreren Durchgängen gelesen und allein mit der Schwerkraft verarbeitet. Die entrappte Maische steht 24 Stunden, um Aromen und Mineralität aus den Beerenschalen zu lösen, danach Ausbau im Edelstahltank mit langer Hefelagerung. Ohne Chaptalisation, ohne Schönung, ohne Süssung, spät und schonend gefüllt. Die Weinberge der Familie Rebholz werden biodynamisch bewirtschaftet.

Der Auftakt ist frisch und salzig, dahinter steht die saftige Frucht der Nase: reife Birne, Weinbergpfirsich, Orange und etwas Mango, dazu Kräuter und kalkig-rauchige Anklänge. Ein feiner Gerbstoff trägt den langen Nachhall, Zitrus und subtile Bitternoten setzen den Schlusspunkt.

Zu Sellerieravioli mit Estragon und Vin-Jaune-Sauce, zu Poularde aus dem Zitrone-Salzteig mit glasiertem Pak Choi oder zu Schweinebacke mit Perlgraupen-Risotto, Lardo und schwarzer Nuss.

Im Glas helles, funkelndes Goldgelb mit zarten grünen Reflexen. Wer den 2022er in diesem jugendlichen Stadium trinken will, öffnet ihn frühzeitig und dekantiert ihn.