Pinot Gris Heimbourg, Sélection de Grains Nobles 2005 375ml

Un Pinot Grigio nobilmente dolce che non usa la dolcezza come fine a sé stessa, bensì come contrappunto alla speziatura. Il naso è al tempo stesso speziato e dolce: frutta secca, miele e resina incontrano pepe bianco, galanga e cardamomo, con delicati richiami di legno di cedro e cassetta di tabacco sullo sfondo. Nel bicchiere un'ambra scintillante.

La vigna Heimbourg è esposta a ovest, offrendo così condizioni ideali per lo sviluppo della muffa nobile, come si è manifestato in modo particolare nel 2005. Il Domaine Zind-Humbrecht a Turckheim coltiva 42 ettari in biodinamica; gli Humbrecht sono viticoltori dal 1620, Olivier Humbrecht è stato il primo francese a ottenere il titolo di Master of Wine, e dal 2019 Pierre Émile Humbrecht collabora nell'azienda come undicesima generazione.

Il Pinot Grigio nella sua forma più dolce: per una Sélection de Grains Nobles entrano in cantina solo acini colpiti da botrite e altamente concentrati. Le rese dell'azienda si attestano tra 30 e 40 ettolitri per ettaro, i vini restano almeno sei mesi sui lieviti e lasciano la cantina solo dopo uno o due anni di affinamento. L'alcol resta al 10,0% vol.

Un gioco alternato tra dolcezza concentrata e speziatura piccante, con albicocca, frutta bianca, cera d'api e la marcata firma della muffa nobile. L'elevato residuo zuccherino è bilanciato dal contenuto alcolico, il finale è molto persistente.

Piatti saporiti e dessert con una nota dolce gli si addicono particolarmente bene: dessert al cioccolato, frutta secca con noci o un intenso formaggio erborinato.

Una delicata vendemmia tardiva selezionata con uno straordinario potenziale di invecchiamento, imbottigliata in formato mezza bottiglia da 375 ml.