Pinot Gris Rotenberg, Sélection de Grains Nobles 2005 375ml

Un vino bianco dolce nobile dell'Alsazia, in cui dolcezza e acidità raggiungono entrambe livelli estremi. Nel bicchiere un'ambra intensa, al naso albicocche essiccate, mele mature e composta di pere, oltre a miele liquido, cera d'api, brioche e pasticceria secca dolce.

Il Rotenberg poggia su calcare rosso ferruginoso, in una zona a maturazione tardiva, che permette alle uve di mantenere un ottimo equilibrio acido. Nel 2005 la resa qui è stata leggermente inferiore, ma la ricchezza della selezione di acini nobili ne è risultata maggiore. La Domaine Zind-Humbrecht a Turckheim coltiva 42 ettari in biodinamica da quando Olivier Humbrecht, primo francese Master of Wine, ha convertito i primi cinque ettari nel 1996.

Pinot Grigio da una Sélection de Grains Nobles, ossia da acini colpiti da muffa nobile. La vendemmia ha raggiunto oltre 200 gradi Oechsle. Il vino è stato fermentato in una piccola botte da 600 litri, lasciando quasi 300 grammi di zucchero residuo, con una gradazione alcolica di 8,0% Vol.

La dolcezza si presenta con un'intensità tale da stimolare piacevolmente il palato, ma un'acidità vivace e una mineralità avvincente tengono sotto controllo questa ricchezza. Miele e note tostate restano molto a lungo sulla lingua, con una sensazione delicata piuttosto che pesante.

Questo vino ha bisogno di poco accompagnamento. Piatti saporiti e dessert gli danno risalto: formaggi erborinati, torte e dolci, frutta esotica, verdure a radice nonché selvaggina e lepre.

La mezza bottiglia da 375ml è perfetta per un vino di cui basta un piccolo bicchiere. Con questa concentrazione, acidità e persistenza, ora merita un buon periodo di affinamento in cantina.