Pommard 1er Cru "Clos Orgelot" Monopole 2017

Rosso granato con evidenti schiariture verso il bordo. Al naso amarena, lampone, fico e pesca di vigna, con un tocco di scorza d'arancia. Dopo un prolungato contatto con l'ossigeno emergono violetta, ginepro e chiodi di garofano, seguiti da levistico, fumo di legno e ferro, che conferiscono al vino una profondità speziata umami.

Il Clos Orgelot misura 1,1 ettari, si trova a 310 metri di altitudine, con esposizione a est, e confina direttamente con Pommard Epenots. Il suolo è caratterizzato da argilla e calcare. L'impianto è avvenuto in tre fasi, nel 1921, 1990 e 1993. Il Clos du Moulin aux Moines ad Auxey-Duresses risale a una fondazione dei monaci dell'abbazia di Cluny nel 962. Willy Roulendes dirige la tenuta dal 2008 e ha convertito i 16 ettari alla biodinamica; il lavoro viene svolto a mano o con il cavallo.

Pinot Nero, vendemmiato a mano con una resa di 25-30 ettolitri per ettaro. L'affinamento è durato dai 18 ai 22 mesi in barrique, di cui il 10-15% in legno nuovo. La produzione totale è di 1600 bottiglie, 13,0% vol., secco.

Struttura setosa, fine dolcezza fruttata, contrastata dalla leggera asprezza del tannino ancora giovane, potente e corposo nello sviluppo. È già accessibile, e con l'invecchiamento diventerà più fine. Al momento si consiglia di decantarlo e berlo in un ampio calice da Borgogna.

Porcini con olio di argan e fiore di sale con baguette croccante, ramen shoyu con anatra oppure sandra con pralina croccante di sanguinaccio su lenticchie con spicchi di pesca di vigna.

Uno dei quattro monopole della tenuta. I vini invecchiano in cantine risalenti all'XI e al XV secolo; dal 2020 Michael Schwab affianca il lavoro quotidiano.