Pommard "En Brescul" AOC 2022

Un Pinot Noir di fredda precisione: frutto rosso succoso, tannino a grana fine e acidità tesa, costruito in modo slanciato e orientato alla lunghezza piuttosto che all'opulenza. Un Pommard che mostra la propria struttura senza mai diventare massiccio.

La parcella En Brescul si trova a Pommard, sulla Côte de Beaune. La famiglia Lignier è originaria di altrove: a Morey-Saint-Denis, sulla Côte de Nuits, coltiva vigne sin dagli anni 1880. Jacques Lignier acquistò allora terreni svalutati dalla fillossera, che suo figlio Jules ripiantò. Hubert Lignier rilevò la tenuta nel 1959 e nel 1973 iniziò a imbottigliare i propri vini. Oggi è Laurent Lignier a guidare il domaine, quinta generazione; tornato a Morey nel 2010, entro il 2013 aveva ricomposto l'intera proprietà.

Pinot Noir in purezza. Dai vigneti sono scomparsi i prodotti di sintesi nel 2007. In cantina, dal 2008, è la sola forza di gravità a muovere il vino, dalla pigiatura fino all'imbottigliamento, senza alcuna pompa. Prima della fermentazione si praticano lunghe macerazioni a freddo, la quota di grappoli interi è aumentata nel corso degli anni, e l'uso di legno nuovo è stato ridotto e distribuito su quattro bottai, affinché nessuna botte imprima il proprio carattere al vino.

In apertura amarena e lampone, poi ribes rosso, violetta, sottobosco e un tocco di pepe nero. Il corpo resta compatto e teso, il tannino a grana fine, il finale lungo e nitido.

Con stinco d'agnello brasato, petto d'anatra con lenticchie o boeuf bourguignon. Si sposano bene anche un risotto ai porcini e un Epoisses stagionato.

Vigneti coltivati biologicamente, cantina a gravità senza pompa, uso volutamente contenuto di legno nuovo. 12,0% Vol., secco, 750 ml.