- Produttore
- La Soufrandière
- Vitigno
- Chardonnay
- Regione
- Burgund
- Paese
- Francia
- Annata
- 2022
- Alcol
- 13 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9950217135
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Pouilly-Fuissé Climat "En Chatenay" Zen AOC 2022
Il Pouilly-Fuissé Climat "En Chatenay" Zen AOC 2022 di La Soufrandière è uno chardonnay biodinamico proveniente da una piccola particella di 0,69 ettari ai piedi della Roche de Vergisson.
CHF 62.50
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Su questo vino
Carattere
Il Pouilly-Fuissé En Chatenay Zen è uno chardonnay chiaro e succoso del Mâconnais meridionale, tenuto insieme da un'acidità agile e una nota salina. Maturo e fresco al tempo stesso, dagli aromi cristallini, senza artifici.
Terroir e origine
Il climat En Chatenay si trova ai piedi della Roche de Vergisson, a 250 metri di altitudine, con esposizione a nord-est. La Soufrandière vi coltiva 0,69 ettari su argilla bruno-rossastra sovrastante il calcare, con vigne di 55 anni. La tenuta ha sede a Vinzelles e coltiva complessivamente 12 ettari.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza, vendemmiato a mano il 2 settembre 2022. Pressatura a grappolo intero, fermentazione spontanea, seguita da 17 mesi di affinamento: dapprima in botti usate, poi in vasche neutre dopo l'assemblaggio. La fermentazione malolattica si è svolta completamente. La solforazione è stata effettuata solo leggermente, prima dell'imbottigliamento; la solforosa totale è di 21 mg/l, il pH di 3,17. 13,0% vol., secco.
Al palato
Al naso pasticceria con lemon curd, limoni canditi salati, pere verdi e gialle, oltre a lanolina, un leggero sentore affumicato e nocciole leggermente tostate. L'attacco è succoso e luminoso, l'acidità agile sostiene note austere, agrumate e di limone, oltre a un tocco di sale che invita alla beva.
Abbinamenti consigliati
Scampi "en buisson" con aglio fresco, citronella e lime, ostriche grigliate con burro alla hot sauce oppure barbabietole gialle arrostite con pere e pistacchi.
Particolarità
I fratelli Bret lavorano in regime biologico certificato Ecocert dal 2003 e in biodinamica certificata Demeter dal 2006; il logo Demeter compare in etichetta. Parte dei vigneti viene lavorata con i cavalli per non compattare il suolo.
