- Producteur
- La Soufrandière
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Burgund
- Pays
- France
- Millésime
- 2022
- Alcool
- 13 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9950217135
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Pouilly-Fuissé Climat "En Chatenay" Zen AOC 2022
Le Pouilly-Fuissé Climat « En Chatenay » Zen AOC 2022 de La Soufrandière est un chardonnay biodynamique issu d'une petite parcelle de 0,69 hectare au pied de la Roche de Vergisson.
CHF 62.50
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À propos de ce vin
Caractère
Le Pouilly-Fuissé En Chatenay Zen est un chardonnay clair et juteux du sud du Mâconnais, tenu par une acidité agile et une pointe saline. À la fois mûr et frais, d'une grande clarté aromatique, sans artifice.
Terroir et origine
Le climat En Chatenay se situe au pied de la Roche de Vergisson, à 250 mètres d'altitude, exposé au nord-est. La Soufrandière y exploite 0,69 hectare sur une argile brun-rouge reposant sur du calcaire, avec des vignes âgées de 55 ans. Le domaine, basé à Vinzelles, cultive au total 12 hectares.
Cépage et vinification
Chardonnay pur, vendangé à la main le 2 septembre 2022. Pressurage en grappes entières, fermentation spontanée, puis 17 mois d'élevage : d'abord en fûts usagés, puis en cuves neutres après l'assemblage. La fermentation malolactique s'est déroulée intégralement. Le soufre n'a été ajouté que légèrement, juste avant la mise en bouteille ; le soufre total s'élève à 21 mg/l, le pH à 3,17. 13,0 % vol., sec.
En bouche
Au nez, pâtisserie et lemon curd, citrons confits, poires vertes et jaunes, ainsi que lanoline, une légère note fumée et des noisettes légèrement torréfiées. L'attaque est juteuse et claire, l'acidité agile porte des notes austères, zestées et citronnées ainsi qu'une touche de sel qui met l'eau à la bouche.
Suggestions culinaires
Langoustines « en buisson » à l'ail nouveau, citronnelle et citron vert, huîtres grillées au beurre pimenté ou betteraves jaunes rôties aux poires et pistaches.
Particularités
Les frères Bret travaillent en agriculture biologique certifiée Ecocert depuis 2003 et en biodynamie certifiée Demeter depuis 2006 ; le logo Demeter figure sur l'étiquette. Une partie des vignes est travaillée au cheval afin de ne pas tasser le sol.
