Pouilly-Fuissé Climat "En Chatenay" Zen AOC 2023

Uno chardonnay che ha attraversato fermentazione e affinamento senza aggiunta di solfiti, e lo si percepisce già al naso: mele gialle stramature e pere ben mature con sfumature leggermente ossidative, sostenute da note speziate di fiore di noce moscata, tabacco chiaro e un accenno di acacia in chiusura.

En Chatenay è un climat dell'appellazione Pouilly-Fuissé, nel sud della Borgogna: 0,69 ettari a circa 250 metri di altitudine, su un suolo argilloso-calcareo a dominante rossa. La particella è coltivata da La Soufrandière a Vinzelles, tenuta fondata nel 1947 da Jules Bret, che Jean-Philippe e Jean-Guillaume Bret conducono dal 2000, anno in cui hanno avviato la conversione alla viticoltura biodinamica. Dal 2010 li affianca il fratello più giovane, Marc-Antoine; oggi la tenuta si estende su 12 ettari tra Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Fuissé e Saint-Véran.

Chardonnay in purezza, pressato a grappolo intero e vinificato con fermentazione spontanea dai propri lieviti indigeni, quindi affinato per circa 17 mesi sui lieviti. Durante fermentazione e affinamento non viene aggiunto solfito, se non in dose minima al momento dell'imbottigliamento non filtrato. 14,0% vol., vinificato secco.

L'attacco è avvincente e potente, strutturato da tannini decisi che conferiscono al vino contorni austeri. Dal punto di vista aromatico prevale ora la componente speziata, mentre il frutto passa in secondo piano. L'acidità matura si muove con nonchalance, sostenuta da una fine componente fenolica.

L'etichetta porta il logo Demeter; La Soufrandière è certificata biologica da Ecocert dal 2003 e biodinamica dal 2006. Parte dei vigneti viene lavorata con i cavalli per ridurre al minimo la compattazione del suolo, e alcune viti della tenuta hanno oltre 80 anni.