Pouilly-Fuissé Climat "En Chatenay" Zen AOC 2023

Un chardonnay vinifié et élevé sans ajout de soufre, ce qui se perçoit dès le nez : pommes jaunes blettes et poires bien mûres aux facettes légèrement oxydatives, relevées d'une note épicée de fleur de muscade, de tabac blond et d'une touche d'acacia en fin de bouquet.

En Chatenay est un climat de l'appellation Pouilly-Fuissé, dans le sud de la Bourgogne : 0,69 hectare situé à environ 250 mètres d'altitude, sur un sol argilo-calcaire à dominante rouge. La parcelle est exploitée par La Soufrandière à Vinzelles, domaine fondé en 1947 par Jules Bret, que Jean-Philippe et Jean-Guillaume Bret dirigent depuis 2000, année où ils ont engagé la conversion à la viticulture biodynamique. Depuis 2010, le plus jeune des frères, Marc-Antoine, les a rejoints ; le domaine compte aujourd'hui 12 hectares répartis entre Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Fuissé et Saint-Véran.

Chardonnay pur, pressuré en grappes entières et vinifié en fermentation spontanée avec ses propres levures, puis élevé environ 17 mois sur lies. Aucun soufre n'est ajouté pendant la fermentation et l'élevage ; une dose minimale intervient seulement au moment de la mise en bouteille non filtrée. 14,0 % vol., élevé en sec.

L'attaque est saisissante et puissante, structurée par des tanins mordants qui donnent au vin des contours austères. Sur le plan aromatique, la note épicée domine désormais, le fruit passant à l'arrière-plan. L'acidité mûre se déploie avec nonchalance, portée par une phénolique fine.

L'étiquette porte le logo Demeter ; La Soufrandière est certifiée biologique par Ecocert depuis 2003 et biodynamique depuis 2006. Une partie des vignes est travaillée au cheval afin de limiter le tassement des sols, et certaines vignes du domaine ont plus de 80 ans.