Pouilly-Vinzelles Climat "Les Longeays" AOC 2021

Uno Chardonnay che unisce freschezza e sostanza: da un lato un frutto agrumato luminoso e acidità, dall'altro cremosità di lieviti e profondità sapida. Il climat Les Longeays ha la fama di produrre vini equilibrati e longevi, e questa annata mostra già questo equilibrio al naso.

I fratelli Bret possiedono 0,54 ettari nel climat Les Longeays. La particella si trova a 210 metri di altitudine, esposta a sud-sud-est, proprio accanto a Les Quarts, su un suolo argilloso-calcareo del Bajociano, in parte ferroso. Le vigne di Chardonnay, di 38 anni, crescono in un vigneto che Jean-Philippe, Jean-Guillaume e Marc-Antoine Bret coltivano in regime biodinamico; per salvaguardare il suolo, la tenuta lavora in parte con i cavalli.

100% Chardonnay, vendemmiato a mano il 22 settembre 2021. Pressatura a grappolo intero, fermentazione spontanea, poi 17 mesi di affinamento: undici mesi in pièces, quindi in botti grandi, con fermentazione malolattica completata. La solforosa totale si attesta, a seconda della botte, a 34 mg/l, il pH a 3,16.

Il vino è al tempo stesso potente e nitido nei contorni. La susina gialla matura e la pesca a polpa bianca incontrano il gelsomino, la corteccia, il fogliame e la pietra. Un tannino fine oppone una piacevole resistenza al frutto, la trama resta fine fino al finale, che si chiude su una decisa sapidità e un'ottima persistenza.

Pollo al limone in crema di cocco e lime kaffir, ravioli di pera e ricotta al burro nocciola oppure parmentier di pesce con merluzzo, cavolfiore, mandorle e ceci.

La Soufrandière è certificata biologica da Ecocert dal 2003 e porta il marchio Demeter dal 2006, riportato anche in etichetta. In cantina si segue il principio della minima interazione: lieviti indigeni, botti di rovere usate, imbottigliamento non filtrato.