- Produttore
- La Soufrandière
- Vitigno
- Chardonnay
- Regione
- Burgund
- Paese
- Francia
- Annata
- 2023
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9950217156
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Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Zen AOC 2023
Il Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Zen AOC 2023 di La Soufrandière è uno Chardonnay biodinamico proveniente da una piccola particella di 0,69 ettari nei pressi di Vinzelles, fermentato e affinato senza aggiunta di solfiti.
CHF 63.00
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Su questo vino
Carattere
Uno Chardonnay austero e speziato, teso e in continuo movimento. La cuvée Zen dei fratelli Bret rinuncia a tutto ciò che potrebbe ammorbidire un vino, mostrando così ogni sfumatura del loro lavoro in vigna.
Terroir e origine
La particella Les Quarts si estende su 0,69 ettari a Pouilly-Vinzelles, a circa 250 metri di altitudine, con suolo di argilla rossa e calcare. La Domaine La Soufrandière a Vinzelles coltiva oggi 12 ettari; il nucleo originario era l'ettaro del Clos de Grand-Père, acquistato da Jules Bret nel 1947. Dal passaggio di consegne a Jean-Philippe e Jean-Guillaume Bret nel 2000, si lavora in biodinamica, con parte dei vigneti coltivati anche con i cavalli.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza, pressato a grappolo intero, fermentato spontaneamente e affinato per circa 17 mesi sui lieviti. Durante fermentazione e affinamento non viene aggiunto solfito; l'imbottigliamento non filtrato riceve solo una dose minima di solfiti. 13,5% vol., secco.
Al palato
Giallo paglierino intenso con delicati riflessi ambrati. Al naso mele gialle mature e pere ben mature con leggere note ossidative, insieme a fiori di noce moscata, tabacco chiaro e acacia. L'attacco è avvincente e potente, tannini decisi ne definiscono i contorni con austerità, mentre la nota speziata prende il sopravvento e il frutto arretra. L'acidità matura agisce con nonchalance sullo sfondo, sostenuta da una fine componente fenolica.
Abbinamenti consigliati
Rombo in padella con crema di nocciole, risotto ai porcini, zucca arrostita con salvia, terrina di fegatini di pollame, Époisses o Comté stagionato.
Particolarità
Logo Demeter in etichetta; certificazione biologica Ecocert dal 2003, Demeter dal 2006. L'uso estremamente contenuto di solfiti rende visibile in tempo reale l'evoluzione del vino nel bicchiere.
