- Produttore
- Cà la Bionda
- Vitigno
- Corvina, Corvinone, Rondinella
- Regione
- Veneto
- Paese
- Italia
- Annata
- 2016
- Alcol
- 16 % vol
- Contenuto
- 1,5 l
- Cod.
- 9911021071
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Ravazzol Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 1500ml Magnum
Il Ravazzol Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 di Cà la Bionda è un Amarone di cru da vigne di 50-70 anni nella Valle di Marano, qui in formato magnum.
CHF 136.50
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Consegnabile in Svizzera
Magnum — conta come 2 bottiglie nel cartone.
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Su questo vino
Carattere
Il Ravazzol 2016 è l'Amarone del miglior vigneto di Cà la Bionda: denso e profondo, ma dinamico, con una vena erbacea e speziata che mantiene luminosità nell'uva appassita. Alessandro e Nicola Castellani conducono l'azienda alla quarta generazione e lavorano a un Valpolicella che punta sull'eleganza più che sulla potenza. Questo vino mostra esattamente cosa significhi.
Terroir e origine
Ravazzol si trova nella Valle di Marano, nel cuore dei 29 ettari di pendii terrazzati dell'azienda. Le vigne si trovano tra i 150 e i 300 metri, su ripide terrazze esposte a est-sud-est, su argilla e calcare, e hanno tra i 50 e i 70 anni. L'esposizione garantisce una maturazione lenta e uniforme, il suolo apporta mineralità.
Vitigno e vinificazione
Corvina, Corvinone e Rondinella compongono l'uvaggio. Alessandro Castellani definisce la Corvina un Pinot Nero selvaggio, un vitigno dalle note erbacee complesse che va compreso. La fermentazione avviene spontaneamente con i lieviti indigeni, l'affinamento in grande botte di rovere anziché in barrique, così che il legno resti sullo sfondo. 16,0% vol., secco.
Al palato
Ciliegia nera essiccata e prugna secca, con sotto cioccolato fondente, tabacco ed erbe essiccate. Il tannino è setoso, l'acidità vivace, una vena sapida sostiene l'alto grado alcolico senza renderlo dolciastro.
Abbinamenti gastronomici
Brasato di manzo, piatti brasati classici come il Brasato all'Amarone e formaggio stagionato a pasta dura.
Particolarità
Fondata nel 1902, l'azienda è condotta in regime biologico dal 2012. Tra i filari pascolano le pecore Brogna, una razza veneta a rischio di estinzione, che mantengono l'erba corta e concimano il terreno. I Castellani hanno ridotto volontariamente le quantità di Amarone, dedicando intere particelle al Valpolicella Classico; cofondatori della FIVI, rappresentano una viticoltura artigianale e indipendente.
