- Producteur
- Cà la Bionda
- Cépage
- Corvina, Corvinone, Rondinella
- Région
- Veneto
- Pays
- Italie
- Millésime
- 2016
- Alcool
- 16 % vol
- Contenance
- 1,5 l
- Réf.
- 9911021071
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Ravazzol Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 1500ml Magnum
Le Ravazzol Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 de Cà la Bionda est un Amarone de cru issu de vignes de 50 à 70 ans dans la vallée de Marano, ici en magnum.
CHF 136.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Le Ravazzol 2016 est l'Amarone issu de la meilleure parcelle de Cà la Bionda : dense et profond, mais tout en mouvement, avec une veine aromatique herbacée qui garde de la clarté au raisin séché. Alessandro et Nicola Castellani dirigent le domaine depuis quatre générations et travaillent à un Valpolicella misant sur l'élégance plutôt que sur la puissance. Ce vin illustre exactement ce que cela signifie.
Terroir et origine
Ravazzol se situe dans la vallée de Marano, au cœur des 29 hectares de coteaux en terrasses du domaine. Les vignes se trouvent entre 150 et 300 mètres d'altitude, sur des terrasses escarpées exposées est-sud-est, sur argile et calcaire, et ont entre 50 et 70 ans. Cette exposition assure une maturation lente et régulière, le sol apportant la minéralité.
Cépage et vinification
Corvina, Corvinone et Rondinella composent l'assemblage. Alessandro Castellani décrit la Corvina comme un Pinot Noir sauvage, un cépage aux notes herbacées complexes qu'il faut savoir comprendre. La fermentation se fait spontanément avec les levures indigènes, l'élevage en grand foudre de chêne plutôt qu'en barrique, afin que le bois reste en retrait. 16,0 % vol., sec.
En bouche
Cerise noire séchée et pruneau, avec en dessous du chocolat noir, du tabac et des herbes séchées. Le tanin est soyeux, l'acidité vive, une veine saline porte l'alcool élevé sans le rendre sucré.
Accords mets-vin
Bœuf braisé, plats braisés classiques comme le Brasato all'Amarone et fromage à pâte dure affiné.
Particularités
Fondé en 1902, le domaine est cultivé en agriculture biologique depuis 2012. Entre les rangs de vigne paissent des moutons Brogna, une race menacée originaire de Vénétie, qui maintiennent l'herbe courte et fertilisent le sol. Les Castellani ont volontairement réduit les volumes d'Amarone et dédié des parcelles entières au Valpolicella Classico ; cofondateurs de la FIVI, ils incarnent un artisanat viticole indépendant.
