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- Produttore
- Cà la Bionda
- Vitigno
- Corvina, Corvinone, Rondinella
- Regione
- Veneto
- Paese
- Italia
- Annata
- 2018
- Contenuto
- 0,5 l
- Cod.
- 9911021087
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Recioto "Le Tordare" Valpolicella Classico DOCG 2018 500ml
Il Recioto "Le Tordare" Valpolicella Classico DOCG 2018 di Cà la Bionda è un vino rosso dolce ottenuto da uve appassite Corvina, Corvinone e Rondinella della Valle di Marano.
CHF 43.50
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Su questo vino
Carattere
Un vino rosso dolce la cui dolcezza non pesa mai. Ai 120-140 grammi di zucchero residuo si contrappone un tannino speziato, accompagnato da una freschezza erbacea che mantiene il vino in movimento. Con 13,5 % Vol. resta vivace nonostante la concentrazione data dall'appassimento.
Terroir e origine
Le uve provengono dai pendii terrazzati della Valle di Marano, dove Cà la Bionda coltiva 29 ettari. I vigneti si trovano tra 150 e 300 metri, esposti a est-sudest, su un suolo fortemente caratterizzato da calcare sassoso ricco di calcio.
Vitigno e vinificazione
70 % Corvina, 20 % Rondinella e 10 % Corvinone. Le uve sono appassite in piccole cassette di legno fino a fine febbraio, fino a raggiungere 120-140 grammi di zucchero residuo. Dopo la fermentazione in vasca d'acciaio, il vino è rimasto 20 giorni sulle bucce, seguito da 24 mesi in barrique.
Al palato
Il vino risulta dolce e al contempo rinfrescante. Al naso emergono in primo piano ciliegie nere e cioccolato fondente, accanto a sciroppo di bacche di sambuco, composta di more e lavanda candita. Bergamotto, menta selvatica, rosmarino, timo e salvia attraversano la dolcezza. Il tannino speziato porta note amare di tè nero e cioccolato fondente.
Abbinamenti gastronomici
Si abbina a piatti al cioccolato, formaggio e sigaro.
Particolarità
Cà la Bionda è stata fondata nel 1902; Alessandro e Nicola Castellani guidano l'azienda alla quarta generazione: Alessandro in cantina, Nicola in vigna. Dal 2012 si lavora in regime biologico, e tra i filari pascolano le pecore Brogna, una razza a rischio originaria del Veneto. I due fratelli sono tra i cofondatori della FIVI.
