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- Producteur
- Cà la Bionda
- Cépage
- Corvina, Corvinone, Rondinella
- Région
- Veneto
- Pays
- Italie
- Millésime
- 2018
- Contenance
- 0,5 l
- Réf.
- 9911021087
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Recioto "Le Tordare" Valpolicella Classico DOCG 2018 500ml
Le Recioto "Le Tordare" Valpolicella Classico DOCG 2018 de Cà la Bionda est un vin rouge liquoreux issu de raisins passerillés Corvina, Corvinone et Rondinella de la vallée de Marano.
CHF 43.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un vin rouge liquoreux dont la douceur ne pèse jamais. Les 120 à 140 grammes de sucre résiduel sont contrebalancés par un tanin épicé et une fraîcheur herbacée qui maintient le vin en mouvement. Avec 13,5 % Vol., il reste vif malgré la concentration issue du passerillage.
Terroir et origine
Les raisins proviennent des coteaux en terrasses de la vallée de Marano, où Cà la Bionda exploite 29 hectares. Les vignes se situent entre 150 et 300 mètres d'altitude, orientées est à sud-est, sur un sol fortement marqué par un calcaire caillouteux riche en calcium.
Cépage et vinification
70 % Corvina, 20 % Rondinella et 10 % Corvinone. Les raisins ont séché en petites caisses en bois jusqu'à fin février, jusqu'à atteindre 120 à 140 grammes de sucre résiduel. Après fermentation en cuve inox, le vin est resté 20 jours sur les peaux, puis a passé 24 mois en barrique.
En bouche
Le vin se révèle à la fois doux et rafraîchissant. Au nez dominent la cerise noire et le chocolat noir, accompagnés de sirop de baies de sureau, de compote de mûres et de lavande confite. La bergamote, la menthe sauvage, le romarin, le thym et la sauge traversent la douceur. Le tanin épicé apporte des notes amères de thé noir et de chocolat amer.
Suggestions culinaires
Il accompagne les plats au chocolat, le fromage et le cigare.
Particularités
Cà la Bionda a été fondé en 1902, Alessandro et Nicola Castellani dirigent le domaine à la quatrième génération : Alessandro à la cave, Nicola à la vigne. Depuis 2012, le domaine travaille en agriculture biologique, et des moutons Brogna, une race menacée de Vénétie, paissent entre les rangs de vigne. Les frères comptent parmi les cofondateurs de la FIVI.
