Riesling Hartstein 2022

Un Riesling fresco e affusolato, privo di qualsiasi morbidezza superflua. Al naso si apre con riservatezza e necessita di ossigenazione: emergono poi gelsomino e lillà, seguiti da note di ciottoli bagnati dopo un temporale estivo, per svelare infine mela verde, scorza di lime e piccole pere verdi.

La Riede Lemberg nel Kremstal è un vigneto austero: puro granito, dove la roccia madre è coperta da appena mezzo metro di terreno. Markus e Heideline Lang gestiscono la loro tenuta a Stein an der Donau secondo i principi della biodinamica.

Riesling in purezza da viti di circa 30 anni, raccolto a mano. Markus Lang vendemmia in base al valore di pH, che per il Riesling si attesta a 2,9. La pressatura dura diversi giorni all'aperto, effettuata con un torchio a trave di propria costruzione capace di una pressione di 100 tonnellate, seguita da fermentazione spontanea. L'affinamento è avvenuto per due anni sulle fecce fini senza filtrazione, all'interno della cantina: un tunnel della Seconda Guerra Mondiale scavato in profondità nello gneiss, a una temperatura costante di 9 °C.

L'attacco è limpido e cristallino, la trama minerale e la spina acida affilata come una lama. Nessun eccesso calorico o pesantezza, bensì una struttura tesa e scattante; il frutto è adagiato in un estratto fine, mentre l'acidità conferisce tensione e notevole persistenza fino al finale.

Salmerino arrosto, cozze in guazzetto e insalata di polpo.

L'etichetta riporta la certificazione Demeter. Markus Lang ha progettato aerei per 25 anni per Airbus e la US Air Force prima di ereditare un vigneto abbandonato; il torchio monumentale in cantina è una sua creazione ingegneristica. Il vino è imbottigliato non filtrato e si esprime con soli 10,0% vol.