Riesling Karthäuserhof Grosses Gewächs 2023

Fresco, teso e davvero secco: 0,5 g/l di zucchero residuo incontrano 8,5 g/l di acidità, il tutto con un esile 12,0% Vol. L'acidità sostiene il vino in modo elastico, senza mai diventare pungente, e il profilo aromatico resta luminoso e nitido.

Le uve crescono nel Kronenberg, un'antica sottozona all'interno del Karthäuserhofberg. Questa monopole di quasi 20 ettari si trova in una valle laterale della Ruwer, esposta a sud-sud-ovest, con particelle fino al 55% di pendenza e un sottosuolo di ardesia devoniana ferrosa. Già nel 1868 il governo regio prussiano classificò questa vigna nella sua categoria più alta; il VDP la classifica oggi come Grosse Lage. La coltivazione è biodynamic e interamente manuale.

Riesling da vigne di circa 100 anni, pressato classicamente a grappolo intero. La fermentazione procede lentamente in legno, dopodiché il vino affina 16 mesi sui lieviti totali, per due inverni.

Frutta, erbe e mineralità si fondono in un flusso lineare e vigoroso: pompelmo, bergamotto, un tocco di arancia amara, pera austera e pesca bianca, accompagnati da melissa, cerfoglio, timo limone e un accenno di menta. La componente minerale-salina si mostra austera e nervosa, l'astringenza resta fine. Nel finale il vino si schiarisce ulteriormente, note amare positive e una brezza eterea animano la lunga persistenza.

Con sandra al forno su lenticchie, frutti di mare con erbe agli agrumi e piatti raffinati di vitello e pollame.

Il Karthäuserhof affonda le radici in una donazione ai monaci certosini del 1335; Albert Behler lo guida oggi alla settima generazione. Dal 2020 collabora Mathieu Kauffmann, in precedenza chef de cave da Bollinger e direttore tecnico da Reichsrat von Buhl.