Riesling Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain Grand Cru 2017

Un Riesling che mostra apertamente la sua origine da roccia vulcanica: prima fumo, polvere da sparo e pietra bagnata, poi, con l'ossigenazione, frutta matura e fresca e note speziate e balsamiche, quasi una traccia di iodio. Olivier Humbrecht considera il 2017 una delle tre migliori annate dalla fondazione della tenuta nel 1959.

Il Grand Cru Rangen de Thann, sopra la cittadina di Thann, si trova tra 350 e 475 metri su tufo vulcanico e grovacca, in superficie mescolati solo lievemente con argilla. Con una pendenza di 68 gradi è il vigneto più ripido dell'Alsazia, 5,5 ettari in cui le viti affondano radici profonde. Le correnti fredde provenienti dalla valle di Thann, la vicinanza a vette come il Grand Ballon e il pendio scosceso ritardano il germogliamento. Per questo nel 2017 il Rangen è stato l'unico terroir della tenuta a non subire quasi perdite di raccolto per il gelo. Le viti più vecchie sono al 55° anno.

Riesling in purezza. La vendemmia del Riesling è iniziata l'11 settembre e sul Rangen si è conclusa il 26 settembre, con una resa di 19 ettolitri per ettaro. La fermentazione si è svolta nell'arco di pochi mesi; il vino presenta 4,2 g/l di zucchero residuo a fronte di 3,8 g di acidità e un pH di 3,15, con 13,0% vol. Almeno sei mesi di contatto con i lieviti conferiscono texture, e nessun vino lascia la cantina prima di uno o due anni di affinamento.

Dapprima note floreali quasi appena colte, che con l'evoluzione ricordano un infuso, accompagnate da spezie, pietra sapida, concentrato di frutta chiara e una marcata struttura tannica. L'acidità è presente fin dal primo istante e allunga il vino. Profondità e potenza restano oggi ancora velate.

Pancia di maiale croccante ripiena, cotta con zenzero e citronella, con insalata thai, terrina di crostacei con bisque di granchio e astice e ragout di animelle di vitello con funghi champignon e beurre blanc al Riesling.

Olivier Humbrecht, primo francese a ottenere il titolo di Master of Wine, ha convertito i primi cinque ettari alla biodinamica già nel 1996; nei vigneti più ripidi lavorano nuovamente i cavalli. Gli Humbrecht sono viticoltori dal 1620.