Riesling Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain Grand Cru 2017

Ein Riesling, der seine Herkunft aus vulkanischem Gestein offen zeigt: Rauch, Schiesspulver und nasser Stein zuerst, mit Luft dann kühle reife Frucht und würzig medizinische Noten, fast wie eine Spur Jod. Olivier Humbrecht zählt 2017 zu den drei besten Jahrgängen seit der Gründung des Weinguts 1959.

Der Grand Cru Rangen de Thann über dem Städtchen Thann liegt zwischen 350 und 475 Metern auf vulkanischem Tuff und Grauwacke, an der Oberfläche nur wenig mit Ton gemischt. Mit 68 Grad ist er die steilste Weinbergslage des Elsass, 5,5 Hektar, in denen die Reben tief wurzeln. Kalte Zugluft aus dem Thannertal, die Nähe zu Gipfeln wie dem Grand Ballon und der steile Hang verzögern den Austrieb. Deshalb blieb der Rangen 2017 als einziges Terroir des Guts fast ohne Ernteverlust durch Frost. Die ältesten Reben stehen im 55. Jahr.

Reinsortiger Riesling. Die Rieslinglese begann am 11. September, mit dem Rangen endete sie am 26. September, bei 19 Hektolitern pro Hektar. Vergoren wurde über wenige Monate; im Wein stehen 4,2 g/l Restzucker 3,8 g Säure und einem pH-Wert von 3,15 gegenüber, bei 13,0 % Vol. Mindestens sechs Monate Hefekontakt geben Textur, und kein Wein verlässt den Keller vor ein bis zwei Jahren Reife.

Zuerst florale Noten wie frisch gepflückt, die im Verlauf an einen Aufguss erinnern, dazu Würze, salziger Stein, helles Fruchtkonzentrat und eine deutliche Tanninstruktur. Die Säure ist vom ersten Moment an da und zieht den Wein in die Länge. Tiefe und Kraft liegen heute noch hinter einer Dunstglocke.

Gefüllter krosser Schweinebauch, in Ingwer und Zitronengras gegart, mit Thai-Salat, Krustentier-Terrine mit Krebs- und Hummer-Bisque sowie Kalbsbriesragout mit Champignons und Riesling-Beurre blanc.

Olivier Humbrecht, erster Franzose mit dem Titel Master of Wine, stellte 1996 die ersten fünf Hektar auf biodynamische Bewirtschaftung um; in den steilsten Weinbergen arbeiten wieder Pferde. Die Humbrechts sind seit 1620 Winzer.