Riesling Sankt Nikolaus Grosses Gewächs 2023

Un Riesling secco che non ha bisogno di volume per farsi notare. Il naso è cristallino e di grande purezza, il frutto si apre su note di scorza di bergamotto, lime kaffir, pompelmo e pera verde appena tagliata. Accanto, erbe fresche: melissa, timo limone, salvia, cerfoglio. Sopra si posa una nota fresca e minerale, insieme a una speziatura appena percettibile e un tocco di frollino al burro.

La particella Sankt Nikolaus si trova direttamente sulla riva del Reno e scende dolcemente verso sud. Il sottosuolo è composto da loess sabbioso ricco di calcare, con sedimenti terrazzati risalenti al mare primordiale. Le vigne hanno tra i 45 e i 65 anni, le più vecchie della tenuta. Peter Bernhard e Viktoria conducono alla dodicesima generazione questa tenuta fondata nel 1786 a Oestrich-Winkel e coltivano i 21 ettari secondo i principi della biodinamica e della certificazione Demeter.

Riesling. I grappoli interi vengono pressati in modo delicato e lento, la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti naturali. L'affinamento dura sedici mesi sui lieviti fini, in tradizionali botti grandi da 1200 litri e doppie botti grandi da 2400 litri.

Estremamente slanciato e nervoso, ma al tempo stesso potente e vivace nonostante il grado alcolico contenuto di 12,0% vol. L'acidità è precisa, tagliente come un rasoio: 3,3 g/l di zucchero residuo si contrappongono a 7,2 g/l di acidità. Una freschezza erbacea caratterizza tutto lo sviluppo e spinge il vino con energia vitale, sostenuta da una minerale ità fine e calma. La lunghezza rimane persistente e ben definita.

L'etichetta porta il logo Demeter. In cantina vale la stessa sobrietà che in vigna: fermentazione spontanea, nessuna chiarifica, uso minimo di solforosa.