Rosso di Montalcino DOC 2017

Un Sangiovese fresco e vibrante, dal frutto scuro e dal tannino saldo: denso e ampio in bocca, ma al contempo lineare e privo di qualsiasi pesantezza.

Caroline Pobitzer e Jan Erbach coltivano dal 1997 sei ettari nei dintorni di Montalcino, suddivisi nei quattro vigneti Pian dell'Orino, Pian Bossolino, Scopeta e Cancello, tra 300 e 400 metri di altitudine. I suoli sono composti da conchiglie fossili e galestro; i due li hanno mappati geologicamente da soli. Si lavora in biodinamica rigorosa, la potatura segue il calendario lunare, un infuso di camomilla sostituisce i trattamenti chimici.

Sangiovese Grosso in purezza. La riduzione delle rese segue il credo una vite, una bottiglia. La fermentazione è spontanea in tino di legno aperto, l'affinamento avviene in grandi botti, senza interventi enologici. 14,0% vol., secco; il legno resta discretamente integrato nel bicchiere.

Il naso è scuro: mora e prugna, poi ribes nero e sambuco, una sfumatura di cioccolato, cannella, ginepro e una delicata liquirizia ben integrata, sotto ancora cuoio e una fine nota tostata. In bocca fresco e minerale, i tannini sono decisi ma maturi e morbidi. Carnoso nell'espressione, accompagnato da liquirizia, con un finale molto lungo in cui ritornano gli aromi percepiti al naso.

Carré d'agnello con fagiolini e patate dolci, flank steak con purè di patate e zucca e spinaci cremosi oppure, in versione vegetariana, pastinaca caramellata con insalata di valeriana e barbabietola.

Dopo lo scandalo Brunellopoli del 2008, Pobitzer ed Erbach hanno pubblicato i dati analitici dei loro raccolti. Con l'iniziativa Sangiovese Per Amico si tengono lontani dalle fiere ufficiali, puntando invece sul lavoro in vigna.