Pian Dell'Orino
Pian dell'Orino si trova fuori Montalcino, dove Caroline Pobitzer e Jan Erbach coltivano dal 1997 sei ettari di Sangiovese Grosso, in biodinamica e certificati Demeter dal 2018. Le vigne si trovano tra i 300 e i 400 metri di altitudine su galestro e conchiglie fossili, distribuite su quattro vigneti per i quali i due hanno realizzato proprie mappe geologiche. Riducono molto le rese e in vigna lavorano con preparati biodinamici e infusi di erbe. I vini mostrano apertamente la loro origine: amarena, erbe secche e una traccia salina dai suoli fossili, con un tannino che anno dopo anno richiede tempo.
Caroline Pobitzer e Jan Erbach
Caroline Pobitzer è originaria dell'Alto Adige; ha acquistato la tenuta fuori Montalcino, in Toscana. Jan Erbach viene da Karlsruhe, ha studiato viticoltura a Geisenheim e ha maturato esperienza con stage in Francia. Dal 1997 i due lavorano insieme qui, e quello che allora era iniziato come un esperimento oggi si estende su sei ettari. Le loro parcelle sono coltivate in biodinamica da decenni; nel 2018 è arrivata la certificazione Demeter.
Dal 2008 Caroline Pobitzer e Jan Erbach pubblicano i dati analitici delle loro vendemmie. Insieme ad altre due tenute hanno fondato Sangiovese Per Amico; da anni disertano la fiera Benvenuto Brunello.
Quattro vigneti tra 300 e 400 metri
I sei ettari si distribuiscono su quattro vigneti: Pian dell'Orino, Pian Bossolino, Scopeta e Cancello. Sono piantati esclusivamente a Sangiovese Grosso, su suoli di galestro e conchiglie fossili. Per queste parcelle Caroline Pobitzer e Jan Erbach hanno realizzato proprie mappe geologiche, vigneto per vigneto.
Il Brunello di Montalcino Vigneti del Versante cresce in diversi di questi vigneti, tipicamente a Cancello Rosso e nella parte inferiore di Pian Bossolino. Il suo equilibrio supera la somma delle singole parti, e il suo carattere varia ogni anno, restando comunque riconoscibile.
Preparati, calendario lunare e grandi botti
In vigna Jan Erbach nebulizza infusi di ortica e camomilla; i preparati biodinamici sostituiscono i trattamenti chimici, e la potatura segue il calendario lunare. La riduzione delle rese è estrema, ed è parte del modo di lavorare della tenuta fin dall'inizio.
In cantina le uve fermentano spontaneamente in tini di legno aperti e poi affinano in grandi botti; non si aggiungono interventi enologici. Il Rosso di Montalcino è Sangiovese in purezza, senza uvaggio. Il Piandorino è presentato come Toscana IGT e mostra lo stesso lavoro in forma più accessibile.
Sala di degustazione e biblioteca musicale
La sala di degustazione è anche la biblioteca musicale di Jan Erbach, con una collezione di vinili e un impianto stereo di alto livello tra le botti. "Dove l'olfattivo incontra l'uditivo", la definisce lui questa unione.