Rosso di Montalcino DOC 2020

Un Sangiovese in purezza di Montalcino, di struttura filigranata e sostenuto dalla mineralità dei suoi suoli. Un frutto scuro dolce e una nota di cioccolato si contrappongono a un'acidità vivace, che rende il vino vibrante piuttosto che possente.

Caroline Pobitzer e Jan Erbach coltivano dal 1997 sei ettari a Montalcino, distribuiti sui quattro appezzamenti Pian dell'Orino, Pian Bossolino, Scopeta e Cancello. Le vigne si trovano tra 300 e 400 metri di altitudine su galestro e conchiglie fossili; per le loro parcelle i due hanno realizzato proprie mappe geologiche. Il lavoro segue rigorosamente la biodinamica: potatura secondo il calendario lunare, trattamenti con infusi di ortica e camomilla al posto di prodotti chimici.

Sangiovese Grosso, non assemblato. Fermentazione spontanea in tino di legno aperto, maturazione in botti grandi, senza interventi enologici. Le rese sono estremamente ridotte: una vite produce una bottiglia di vino.

Nel bicchiere un rosso ciliegia intenso, quasi impenetrabile fino al bordo. Il naso unisce mora, cassis e ciliegia nera a cioccolato fondente, timo e rosmarino, con note floreali di petali di rosa e violetta. In bocca tannino setoso, acidità vivace e profondità minerale. Se possibile decantare; dopo due giorni dall'apertura si mostra particolarmente bello, e con l'invecchiamento in cantina guadagna ulteriormente.

Ragù di cinghiale con pappardelle, petto d'anatra con ciliegie al pepe e polenta oppure crostini di castagne, uva e noci.

13,5% vol., secco. Dopo lo scandalo Brunellopoli del 2008, l'azienda ha pubblicato i dati analitici dei suoi raccolti; con l'iniziativa Sangiovese Per Amico mantiene questa linea di trasparenza.