Rosso di Montalcino DOC 2017

Ein kühler, rassiger Sangiovese mit dunkler Frucht und festem Tannin: dicht und mundfüllend, dabei geradlinig und ohne jede Schwere.

Caroline Pobitzer und Jan Erbach bewirtschaften seit 1997 sechs Hektar rund um Montalcino, verteilt auf die vier Lagen Pian dell'Orino, Pian Bossolino, Scopeta und Cancello auf 300 bis 400 Metern Höhe. Die Böden bestehen aus versteinerten Muscheln und Galestro; die beiden haben sie selbst geologisch kartiert. Gearbeitet wird streng biodynamisch, der Rebschnitt folgt dem Mondkalender, Kamillentee ersetzt chemische Behandlungen.

Reiner Sangiovese Grosso. Die Ertragsreduktion folgt dem Credo ein Rebstock, eine Flasche. Vergoren wird spontan im offenen Holzcuvée, gereift in grossen Fässern, ohne önologische Eingriffe. 14,0 % Vol., trocken; das Holz bleibt im Glas unauffällig eingebunden.

Die Nase ist dunkel: Brombeere und Pflaume, dazu Cassis und Holunderbeere, eine schokoladige Nuance, Zimt, Wacholder und zart integriertes Süssholz, darunter Leder und eine feine Röstnote. Im Mund kühl und mineralisch, die Gerbstoffe zupackend, aber reif und weich. Fleischig im Ausdruck, von Lakritz begleitet, mit einem sehr langen Finale, in dem die Aromen der Nase wiederkehren.

Lammkarée mit grünen Bohnen und Süsskartoffeln, Flanksteak mit Kartoffel-Kürbisstampf und cremigem Spinat oder, vegetarisch, karamellisierte Petersilienwurzel mit Rote-Bete-Feldsalat.

Nach dem Brunellopoli-Skandal 2008 veröffentlichten Pobitzer und Erbach die Analysedaten ihrer Ernten. Mit der Initiative Sangiovese Per Amico bleiben sie offiziellen Messen fern und setzen stattdessen auf die Arbeit im Weinberg.