Brunello di Montalcino Vigneti del Versante DOCG 2018

Der Brunello di Montalcino Vigneti del Versante DOCG 2018 ist ein sortenreiner Sangiovese aus vier Lagen ausserhalb von Montalcino. Er ist straff und sehnig gebaut, die Frucht bleibt leuchtend, die Struktur führt. Geschönt ist daran nichts: Der Wein zeigt, was sechs Hektar konsequent biodynamischer Arbeit hergeben.

Die sechs Hektar liegen in unmittelbarer Nachbarschaft zum Anwesen Biondi-Santi, auf 300 bis 400 Metern Höhe. Vier Lagen tragen den Wein: Pian dell'Orino, Pian Bossolino, Scopeta und Cancello. Die Reben wurzeln in Böden aus versteinerten Muscheln und Galestro. Caroline Pobitzer und Jan Erbach haben diese Böden eigenhändig geologisch kartiert, seit sie 1997 mit ihrer Arbeit begannen.

Sangiovese Grosso, sortenrein und unverschnitten. Der Rebschnitt folgt dem Mondkalender, im Weinberg ersetzen Brennnessel- und Kamillentee die chemische Behandlung. Im Keller vergärt der Wein spontan im offenen Holzcuvée und reift anschliessend in grossen Fässern, ohne önologische Eingriffe.

Dicht, mit feinkörnigem, seidigem Tannin und einer Säure, die den Wein trägt, statt ihn zu schärfen. Aromatisch reife dunkle Kirsche, Waldbeere und Kräuter, dahinter erdige Noten und Holzwürze.

Die Ertragsreduktion ist extrem: Ein Rebstock ergibt eine Flasche Wein. Gearbeitet wird streng biodynamisch. Nach dem Brunellopoli-Skandal von 2008 veröffentlichte das Gut die Analysedaten seiner Ernten.