Saint-Aubin 1er Cru Le Puits AOC 2024

Uno Chardonnay cristallino e chiaro, che al momento più che altro accenna, senza ancora mostrarsi appieno. Il colore è un giallo dorato piuttosto intenso, il profilo teso e austero. Per questo vino Thomas Morey consiglia un affinamento in bottiglia di quattro anni.

Le Puits si trova sopra il villaggio di Saint-Aubin ed è esposto a sud-est. Solo 0,6 ettari sono qui classificati come Premier Cru, mentre la superficie soprastante, il doppio, è classificata come Village. Il suolo è prevalentemente calcareo, piuttosto chiaro, con una quantità piuttosto elevata di piccoli ciottoli. Una sorgente d'acqua sotterranea rifornisce costantemente il vigneto di acqua a sufficienza. È stato piantato nel 2000 con una sélection massale, e la prima annata risale al 2002.

Chardonnay, secco, 13,0 % vol. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in una combinazione di botte neutra e vasca, con la fermentazione malolattica svolta in modo naturale. Successivamente il vino rimane sulle proprie fecce, senza alcun bâtonnage; la quota di legno nuovo è di circa il 20 %. La solfitazione avviene solo nell'ultimo semestre in botte, in più riprese e con dosi minime, così che il vino non superi mai i 35 mg/l.

Al naso mela, susina Regina Claudia, ananas verde, lime e limone, oltre a un po' di riduzione, un po' di lievito, vaniglia e un accenno di rovere. Il palato risulta chiaro, agrumato e austero, di grande finezza, con il frutto ancora velato.

Thomas Morey rappresenta la decima generazione di una famiglia stabilita a Chassagne-Montrachet dal 1643. Dal 2007 gestisce insieme a Sylvie Morey 13 ettari in sette villaggi della Côte de Beaune, suddivisi in 57 particelle; nel 2011 ha iniziato la conversione all'agricoltura biologica. La Domaine de la Romanée-Conti gli ha affidato la cura delle proprie vigne nel Le Montrachet Grand Cru.