Saint-Véran Climat "La Bonnode" AOC 2022

Il Saint-Véran Climat "La Bonnode" AOC 2022 di La Soufrandière è uno Chardonnay secco del sud della Borgogna, che mantiene un equilibrio tra freschezza e cremosità. Con 13,5% vol., mostra forza e densità, sostenute da un'acidità che dona tensione e precisione a un'annata 2022 in parte calda e secca.

Il vigneto La Bonnode si estende su due ettari a 250 metri di altitudine, esposto a est ai piedi della Roche de Vergisson. Le viti di 35 anni sono per lo più circondate da vecchie viti allevate ad alberello; i suoli di marne calcaree e argilla chiara sono ideali per lo Chardonnay. La Soufrandière, a Vinzelles, coltiva 12 ettari, certificati biologici da Ecocert dal 2003, biodinamici secondo Demeter dal 2006, in parte lavorati con il cavallo.

La vendemmia si è svolta dal 29 agosto al 3 settembre 2022. Le uve intere sono state pressate, il mosto ha fermentato spontaneamente, dopodiché il vino ha maturato 17 mesi in tini e in botti da 228 litri, completando la fermentazione malolattica. Il contenuto totale di solfiti è di 46 mg/l, il pH di 3,21.

Al naso limone con succo, semi e buccia, ananas verde, carambola e susina Regina Claudia, sullo sfondo fumo, pietra e frutta secca. Poi agrumi maturi e frutta a nocciolo gialla, sostenuti da vitalità, freschezza e una vena salina che alleggerisce il corpo denso.

Con brandade di eglefino affumicato con yogurt al limone, con tartellette di zucca butternut con formaggio di capra o con gratin di verdure e funghi con frutti di mare.

L'etichetta porta il logo Demeter. La Soufrandière risale a Jules Bret, che acquistò il primo ettaro nel 1947; dal 2000 la tenuta è condotta da Jean-Philippe e Jean-Guillaume Bret, affiancati da Marc-Antoine Bret dal 2010. Come tutti i vini della casa, viene imbottigliato non filtrato e con un uso minimo di solfiti.