- Produttore
- La Soufrandière
- Vitigno
- Chardonnay
- Regione
- Burgund
- Paese
- Francia
- Annata
- 2023
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9950217151
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Saint-Véran Climate "La Bonnode" Ovoide Zen AOC 2023
Il Saint-Véran Climat La Bonnode "Ovoide" Zen 2023 è uno Chardonnay biodinamico proveniente dai piedi della Roche de Vergisson, fermentato spontaneamente in uovo di cemento e imbottigliato non filtrato.
CHF 46.00
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Su questo vino
Carattere
Questo Chardonnay è nerboruto, a impronta agrumata e di corpo medio, con grande slancio. Nel bicchiere si presenta di un giallo paglierino intenso, brillante e limpido; al naso è delicato e preciso piuttosto che opulento. Più uno sprint che una maratona.
Terroir e origine
Il Climat La Bonnode si trova ai piedi della Roche de Vergisson. La particella misura circa due ettari ed è esposta a est; le viti, di circa 35 anni, affondano le radici in un terreno calcareo e argilloso. La conduzione è biodinamica.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza. Il mosto ha fermentato spontaneamente nell'uovo di cemento da 19 hl, senza aggiunta di solfiti durante fermentazione e affinamento. Dopo circa un anno nell'uovo e una breve maturazione in acciaio, prima dell'imbottigliamento non filtrato è stata aggiunta solo una dose minima di solfiti.
Al palato
Dapprima mandarino verde, scorza di limone e fiori d'arancio, poi, con l'ossigenazione, gesso bagnato, conchiglia d'ostrica pestata e una nota sapida, sostenute da una tisana ben infusa con un tocco di camomilla. In bocca un'acidità luminosa e brillante, fine trama fenolica, tannini levigati e setosi, con una chiusura vivace.
Abbinamenti
Ostriche, sashimi di capasanta, rombo in padella o sandra su julienne di finocchio, oltre a formaggio di capra delicato.
Particolarità
La Soufrandière a Vinzelles è di proprietà della stessa famiglia dal 1947, quando Jules Bret acquistò un ettaro nel Clos de Grand-Père. Jean-Philippe e Jean-Guillaume Bret hanno rilevato l'azienda nel 2000, convertendola alla viticoltura biologica. Dal 2003 la tenuta è certificata Ecocert, dal 2006 anche Demeter; il logo Demeter compare in etichetta.
