- Producteur
- La Soufrandière
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Burgund
- Pays
- France
- Millésime
- 2023
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9950217151
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Saint-Véran Climate "La Bonnode" Ovoide Zen AOC 2023
Le Saint-Véran Climat La Bonnode "Ovoide" Zen 2023 est un Chardonnay biodynamique issu du pied de la Roche de Vergisson, fermenté spontanément en œuf de béton et mis en bouteille non filtré.
CHF 46.00
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À propos de ce vin
Caractère
Ce Chardonnay est racé, à dominante citrique et de poids moyen, avec beaucoup d'élan. Dans le verre, un jaune paille soutenu, brillant et clair ; au nez, il se montre délicat et précis plutôt qu'opulent. Plutôt un sprint qu'un marathon.
Terroir et origine
Le Climat La Bonnode se trouve au pied de la Roche de Vergisson. La parcelle mesure environ deux hectares et est exposée à l'est ; les vignes, âgées d'environ 35 ans, plongent leurs racines dans un sol calcaire et argileux. L'exploitation est conduite en biodynamie.
Cépage et vinification
Chardonnay pur. Le moût a fermenté spontanément dans l'œuf de béton de 19 hl, sans apport de soufre pendant la fermentation et l'élevage. Après environ un an dans l'œuf et une brève maturation en cuve inox, seule une dose minimale de soufre a été ajoutée avant la mise en bouteille non filtrée.
En bouche
D'abord de la mandarine verte, du zeste de citron et de la fleur d'oranger, puis, à l'aération, de la craie mouillée, de la coquille d'huître pilée et une note saline, sous-tendues par une tisane bien infusée avec une pointe de camomille. En bouche, une acidité claire et rayonnante, une phénolique fine, des tanins polis et poudrés, ainsi qu'une finale tonique.
Accords mets-vins
Huîtres, sashimi de Saint-Jacques, turbot poêlé ou sandre sur fondue de fenouil, ainsi que fromage de chèvre doux.
Particularités
La Soufrandière à Vinzelles est une propriété familiale depuis 1947, année où Jules Bret a acquis un hectare dans le Clos de Grand-Père. Jean-Philippe et Jean-Guillaume Bret ont repris le domaine en 2000 et sont passés à la viticulture biologique. Depuis 2003, le domaine est certifié Ecocert, et depuis 2006 Demeter ; le logo Demeter figure sur l'étiquette.
