Saumur Champigny rouge AOC 2022

Un Cabernet Franc lineare, che punta sulla trasparenza più che sulla potenza. Con 12,5% vol. resta snello, il frutto mantiene freschezza, il legno passa in secondo piano rispetto al terroir.

La collina di Brézé, vicino a Saumur, non è un villaggio circondato da vigne, ma un vero e proprio dorsale calcareo che si eleva nettamente sul paesaggio circostante. Sotto il sottile strato di terra si trova il tuffeau, il calcare poroso del Turoniano: assorbe l'acqua come una spugna e la restituisce lentamente alle viti nelle estati siccitose. Oltre la metà dei quasi diciannove ettari della tenuta si trova su questa collina, con vigne tra i quattro e gli ottant'anni.

Cabernet Franc, completamente diraspato. La fermentazione avviene spontaneamente con i lieviti indigeni, l'affinamento prosegue in foudre e barrique usate. Romain Guiberteau limita gli interventi al minimo indispensabile: il vino deve rispecchiare la collina, non la cantina.

Cassis e lampone croccanti, accompagnati da violetta e un tocco di peperone verde. Tannini a grana fine, acidità vivace, nel finale una nota gessosa e sapida.

Terrine de campagne e rillettes de Tours, costoletta d'agnello grigliata alle erbe, pollo arrosto alle erbe, ma anche un risotto ai funghi o salmone alla griglia.

Robert Guiberteau acquistò le prime particelle a Brézé nel 1954. Dopo vent'anni di affitto, il nipote Romain rinegoziò le vigne parcella per parcella e imbottigliò la prima annata propria nel 1996. Dal 2000 coltiva le vigne in regime biologico.