- Produttore
- Chandon de Briailles
- Vitigno
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Regione
- Burgund
- Paese
- Francia
- Annata
- 2020
- Alcol
- 13 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9910216196
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Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Lavières" rouge, Sans Sulfites Ajouté AOC 2020
Il Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Les Lavières" Sans Sulfites Ajouté 2020 di Chandon de Briailles è un Pinot Noir della Borgogna, coltivato su suolo calcareo e sassoso e imbottigliato senza aggiunta di solfiti.
CHF 81.50
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Su questo vino
Carattere
Un Premier Cru dal disegno nitido. Il frutto si esprime senza filtri, perché Claude de Nicolay imbottiglia questa cuvée senza chiarifica, senza filtrazione e senza aggiunta di solfiti. François de Nicolay definisce lo stile della casa neoclassico: legno discreto, frutto preciso, con potenziale di invecchiamento di decenni.
Terroir e origine
Les Lavières si trova a Savigny-lès-Beaune, sulla Côte de Beaune. Il nome del cru deriva dal termine borgognone per le lastre di pietra e rimanda al suolo sassoso e calcareo. Chandon de Briailles coltiva 13,7 ettari distribuiti in dodici cru dei comuni di Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses e Aloxe-Corton, in biodinamica dal 2005 e certificato Demeter dal 2011. L'intera superficie vitata è lavorata con i cavalli.
Vitigno e vinificazione
Pinot Noir, fermentato a grappolo intero; pratica diventata standard in azienda dal 2011, con una percentuale che varia a seconda dell'annata. L'affinamento dura da 14 a 20 mesi in botte, con al massimo il 15-20% di legno nuovo. Dal 2017 Claude de Nicolay imbottiglia alcune cuvée selezionate senza aggiunta di solfiti. Sans Sulfites Ajouté significa esattamente questo: nessun solfito aggiunto.
Al palato
Tannini setosi e acidità fresca sostengono ciliegia e lampone, accompagnati da note floreali e da una sfumatura terrosa di sottobosco umido. Secco, con profondità minerale e lunga persistenza finale.
Abbinamenti gastronomici
Petto d'anatra arrosto con ciliegie, coq au vin o filetto di manzo ai funghi. Anche pernice, carré d'agnello ed Époisses stagionato, oppure in versione vegetariana risotto ai funghi o verdure al forno con timo. Servire a 16-18 gradi.
Particolarità
Quattro cavalli, Diva, Epi, Farandole e Gipsy, arano i filari. La cantina risale al XII secolo e fu costruita dai monaci dell'abbazia di Cîteaux. La famiglia de Nicolay guida la tenuta dal 1834; Nadine de Nicolay ha bandito ogni prodotto di sintesi dai vigneti nel 1989. Un addetto per ettaro.
