- Erzeuger
- Chandon de Briailles
- Rebsorte
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Region
- Burgund
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2020
- Alkohol
- 13 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9910216196
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Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Lavières" rouge, Sans Sulfites Ajouté AOC 2020
Der Savigny-Lès-Beaune 1er Cru „Les Lavières" Sans Sulfites Ajouté 2020 von Chandon de Briailles ist ein Pinot Noir aus dem Burgund, gewachsen auf steinigem Kalk und ohne zugesetzten Schwefel gefüllt.
CHF 81.50
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Premier Cru von klarer Zeichnung. Die Frucht steht unverstellt da, weil Claude de Nicolay diese Cuvée ohne Schönung, ohne Filtration und ohne Schwefelzusatz füllt. François de Nicolay nennt den Hausstil neo-klassisch: zurückhaltend im Holz, präzise in der Frucht, mit Lagerpotenzial für Jahrzehnte.
Terroir und Herkunft
Les Lavières liegt in Savigny-lès-Beaune an der Côte de Beaune. Der Lagenname geht auf das burgundische Wort für Steinplatten zurück und verweist auf den steinigen, kalkhaltigen Boden. Chandon de Briailles bewirtschaftet 13,7 Hektar in zwölf Lagen der Gemeinden Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses und Aloxe-Corton, seit 2005 biodynamisch und seit 2011 Demeter-zertifiziert. Die gesamte Rebfläche wird mit Pferden bearbeitet.
Rebsorte und Vinifikation
Pinot Noir, ganztraubenvergoren; seit 2011 ist das Standard im Haus, der Anteil wechselt mit dem Jahrgang. Der Ausbau dauert 14 bis 20 Monate im Fass, mit höchstens 15 bis 20 Prozent neuem Holz. Seit 2017 füllt Claude de Nicolay ausgewählte Cuvées ohne Schwefelzusatz ab. Sans Sulfites Ajouté bedeutet genau das: kein zugesetzter Schwefel.
Am Gaumen
Seidige Tannine und frische Säure tragen Kirsche und Himbeere, dazu florale Anklänge und eine erdige Note von feuchtem Waldboden. Trocken, mit mineralischer Tiefe und Länge im Nachhall.
Speiseempfehlungen
Gebratene Entenbrust mit KirschenCoq au VinRinderfilet mit PilzenRebhuhnLammkarreeÉpoissesPilzrisottoOfengemüse mit Thymian
Besonderheiten
Vier Pferde, Diva, Epi, Farandole und Gipsy, pflügen die Rebzeilen. Der Keller stammt aus dem 12. Jahrhundert und wurde von Mönchen der Abtei Cîteaux erbaut. Die Familie de Nicolay führt das Gut seit 1834; Nadine de Nicolay verbannte 1989 alle synthetischen Mittel aus den Weinbergen. Eine Arbeitskraft pro Hektar.
