Steiner Riesling 17-22

Un Riesling che fa a meno di un frutto vistoso. Al naso emergono un fine velo di lievito, noci e mandorle tostate e il profumo di pasta lievitata fresca, insieme a note erbacee di camomilla e frutti a polpa bianca che ricordano mela verde e gialla. Un'aromaticità friabile, sostenuta da 10,5% vol.: ritmo anziché peso.

Le viti si trovano sul Roter Hang presso Nierstein, nella Rheinhessen, su scisto argilloso rosso-bruno del Rotliegend, che conferisce ai vini una nota terrosa, quasi salina. La famiglia Schätzel coltiva le sue particelle in questo luogo dal 1350 e ancora oggi vinifica nelle stesse cantine a volta. Dal 2008 Kai Schätzel lavora con elementi biologici e biodinamici, rallenta la maturazione e conduce i pendii verso un nuovo equilibrio grazie al dry farming.

Riesling in purezza, vendemmiato secondo il principio del golden cut sviluppato dall'azienda: circa 90-100 giorni dopo la fioritura, in più passaggi, esattamente al momento del viraggio di colore dal verde al giallo dorato. Le uve vengono pigiate a piedi, restano una settimana sulle bucce e vengono poi pressate. Il mosto, di norma senza chiarifica preventiva, scorre per gravità in botti e mezze botti, avvia una fermentazione spontanea e resta sui lieviti fini fino all'imbottigliamento. Per il 17-22 le partite delle annate dal 2017 al 2022 sono maturate separatamente in mezza botte e sono poi confluite insieme in una botte da 5000 litri. Metà è stata imbottigliata in autunno, l'altra rimane come madre della solera e viene rabboccata con riserve dell'annata 2023.

L'ingresso è setoso e cremoso, con una fusione succosa. L'acidità si distende chiara e ampia; sostenuto da un lievito fine, il vino appare corposo, morbido e vellutato come ovatta. Il nervo acido verticale gli dà la sua tattilità, la sua leggerezza e il suo ritmo incalzante. Finale eterea e fresca con lunga persistenza.

Bagna cauda, sashimi di pesci grassi come sgombro o sardine e gulasch di Szeged.

Affinato in riduzione sotto velo di lievito e protetto dall'ossigeno, non filtrato, non chiarificato e imbottigliato senza solfiti. L'azienda è certificata Demeter dal 2023 e membro del VDP dal 2016.