Tokaji 6 Puttonyos Aszú 2012 500ml

Il Tokaji 6 Puttonyos Aszú 2012 di Királyudvar è un vino nobilmente dolce di Tokaj, di colore da aranciato ad ambrato e di sorprendente giovinezza sia alla vista che all'olfatto. Fiori di tiglio e zagara definiscono i tratti più intensi, accompagnati da menta, fumo e zafferano, oltre a zenzero candito, scorza d'arancia, un tocco di ananas, albicocca morbida, pera e mela cotogna, un accenno di miele, rovere e zucchero candito. Denso e avvincente.

Le uve provengono dai vigneti Danczka, Lapis, Becsek e Percze, tra cui il Grand Cru Lapis. I terreni sono di origine vulcanica, prevalentemente tufo riolitico bianco. Királyudvar coltiva 75 ettari e dal 1997 si riallaccia alla storia dell'antico fornitore della corte asburgica.

80% Furmint e 20% Hárslevelű, vendemmiati nel settembre 2012. Per un 6 Puttonyos si impiegano sei gerle (puttonyos) di acini botritizzati da 22 kg per 136,5 litri di vino base. L'affinamento dura 28 mesi in botti da 5 ettolitri di rovere di Slavonia, dopodiché il vino matura per almeno altri sei anni prima della commercializzazione. È stato imbottigliato con il 10% di alcol, 207 grammi di zucchero residuo e 9,3 grammi di acidità.

Densità, cremosità e acidità mantengono un perfetto equilibrio. Il profilo è elegante e vibrante, con frutta a nocciolo in forma sia fresca che essiccata, zenzero, zafferano, tè nero e caramello. Spicca la succosa arancia amara, che richiama la marmellata scura d'arance inglesi. Nel finale convergono lunghezza, acidità scintillante, dolcezza e una raffinata nota amaricante.

Animelle di vitello con mele cotogne caramellate, formaggi erborinati a pasta dura come Stilton e Stichelton serviti con Table Water crackers oppure una crostata di paté di fegatini di pollame con pistacchi e Quatre Épices.

Dal 2008 la tenuta lavora interamente secondo i principi della biodinamica, impiegando preparati e seguendo i ritmi lunari sia in vigna che in cantina. István Szepsy è stato cofondatore e primo enologo della tenuta; dal 2009 la vinificazione è affidata a Szabolcs Juhász.