Tokaji 6 Puttonyos Aszú 2012 500ml

Der Tokaji 6 Puttonyos Aszú 2012 von Királyudvar ist ein edelsüsser Wein aus Tokaj, orange bis bernsteinfarben und in Farbe wie Duft von auffallender Jugend. Lindenblüten und Orangenblüten setzen die intensivsten Marker, darunter Minze, Rauch und Safran, dazu kandierter Ingwer, Orangenschale, etwas Ananas, Softaprikose, Birne und Quitte, ein wenig Honig, Eiche und Kandis. Dicht und fesselnd.

Die Trauben stammen aus den Lagen Danczka, Lapis, Becsek und Percze, darunter die Grand-Cru-Lage Lapis. Die Böden sind vulkanisch, etwa weisser Rhyolith-Tuff. Királyudvar bewirtschaftet 75 Hektar und knüpft seit 1997 an die Geschichte des ehemaligen Habsburger Hoflieferanten an.

80 % Furmint und 20 % Hárslevelű, gelesen im September 2012. Für einen 6 Puttonyos kommen sechs Bütten edelfauler Beeren à 22 Kilo auf 136,5 Liter Grundwein. Der Ausbau dauert 28 Monate in 5-Hektoliter-Fudern aus slawonischer Eiche, danach reift der Wein mindestens sechs weitere Jahre, bevor er in den Verkauf kommt. Gefüllt wurde er mit 10 % Alkohol, 207 Gramm Restzucker und 9,3 Gramm Säure.

Dichte, Cremigkeit und Säure halten sich die Waage. Das wirkt elegant und lebendig, mit Steinobst in frischer und getrockneter Form, Ingwer, Safran, schwarzem Tee und Karamell. Hervor sticht die saftige Bitterorange, die an dunkle englische Orangenmarmelade erinnert. Im Finale kommen Länge, gleissende Säure, Süsse und herbe Bitterkeit zusammen.

Kalbsbries mit karamellisierten Birnenquitten, fester Blauschimmelkäse mit Stilton, Stichelton und Table Water oder eine Tarte von der Geflügelleberpastete mit Pistazien und Quatre Épices.

Seit 2008 arbeitet das Gut vollständig biodynamisch, mit Präparaten und Mondzyklen in Weinberg und Keller. István Szepsy war Mitgründer und erster Weinmacher, seit 2009 verantwortet Szabolcs Juhász die Weinbereitung.