Violette AOC 2020

Il Violette AOC 2020 fa onore al suo nome: porpora denso con riflessi violacei, violetta e viola del pensiero su un fondo di frutti di bosco scuri. Un vino di notevole profondità, la cui intensità fruttata non conosce alcuna surmaturazione.

Clau de Nell si trova ad Ambillou-Château, nell'Anjou, a 90 metri sul livello del mare e a 120 chilometri dall'Atlantico. Ghiaia arenacea e selce rossa su tufo caratterizzano i dieci ettari di vecchie vigne; notti fresche e giornate calde mantengono la freschezza dell'uva raccolta. Anne-Claude Leflaive scoprì la tenuta nel 2006, dopo tre anni senza produzione di vino, e la acquisì nel 2008 insieme a Christian Jacques. Dalla sua scomparsa nel 2015, Jacques e l'enologo Sylvain Potin proseguono il lavoro.

L'uvaggio unisce i due vitigni Cabernet della tenuta: il Cabernet Franc, cuore del vigneto su cinque ettari, e il Cabernet Sauvignon su un ettaro. L'età media delle vigne è di 60 anni, con alcune particelle centenarie, mentre le rese restano sotto i 30 ettolitri per ettaro. Sylvain Potin, sommelier prima di dedicarsi alla cantina, lavora puntando su precisione, eleganza ed equilibrio piuttosto che sulla potenza.

Il frutto prosegue ciò che il naso anticipa: mora di gelso, mora selvatica e prugna, insieme a fico secco e mirtillo rosso, speziati da chiodi di garofano, ginepro e cannella. Una fine nota riduttiva mantiene tutto fresco e nitido. Il vino resta in continuo movimento, le sensazioni gustative si ricompongono ripetutamente nel bicchiere, e il finale porta abbondante pepe bianco.

Quaglia ripiena al forno con bietole cremose e barbabietola rossa, gazpacho di barbabietola con olio d'oliva Arbequina oppure coscia d'oca brasata con insalata tiepida di cavolo rosso e mele e canederli.

Clau de Nell è passata alla coltivazione biodinamica già nel 2000, molto prima del cambio di proprietà; l'etichetta porta il logo Demeter. Il nome della tenuta deriva dai precedenti proprietari, Claude e Nelly Pichard.