Violette AOC 2020

Der Violette AOC 2020 macht seinem Namen Ehre: dichtes Purpur mit violetten Reflexen, Veilchen und Stiefmütterchen über dunkler Beerenfrucht. Ein Wein von bemerkenswerter Tiefe, dessen Fruchtintensität ohne Überreife auskommt.

Clau de Nell liegt in Ambillou-Château im Anjou, 90 Meter über dem Meer und 120 Kilometer vom Atlantik entfernt. Sandsteinkies und roter Feuerstein über Tuffeau prägen die zehn Hektar alter Reben, kühle Nächte und warme Tage halten die Frische im Lesegut. Anne-Claude Leflaive fand das Gut 2006 nach drei Jahren ohne Weinproduktion und erwarb es 2008 mit Christian Jacques. Seit ihrem Tod 2015 führen Jacques und Kellermeister Sylvain Potin die Arbeit weiter.

Die Cuvée vereint die beiden Cabernet-Sorten des Guts: Cabernet Franc, mit fünf Hektar das Herzstück, und Cabernet Sauvignon von einem Hektar. Das durchschnittliche Rebalter liegt bei 60 Jahren, einzelne Parzellen sind über hundert Jahre alt, die Erträge bleiben unter 30 Hektoliter pro Hektar. Sylvain Potin, vor seiner Zeit im Keller Sommelier, arbeitet auf Präzision, Eleganz und Balance hin statt auf Kraft.

Die Frucht führt fort, was die Nase anlegt: Maulbeere, Brombeere und Pflaume, dazu getrocknete Feige und Cranberry, gewürzt von Nelke, Wacholder und Zimt. Ein feiner reduktiver Ton hält alles frisch und klar. Der Wein bleibt in Bewegung, die Geschmacksbilder formen sich im Glas immer wieder neu, der Nachhall trägt viel weissen Pfeffer.

Gefüllte Wachtel aus dem Ofen mit cremigem Mangold und roter Bete, Rote-Bete-Gazpacho mit Arbequina-Olivenöl oder geschmorte Gänsekeule mit lauwarmem Rotkohl-Apfelsalat und Klössen.

Auf biodynamische Bewirtschaftung stellte Clau de Nell bereits im Jahr 2000 um, lange vor dem Besitzerwechsel; das Etikett trägt das Demeter-Logo. Der Name des Guts geht auf die früheren Besitzer Claude und Nelly Pichard zurück.