Volnay-Santenots 1er Cru AOC 2023

Un giovane Pinot Noir che mette volutamente il frutto in secondo piano per lasciare spazio alla struttura. Rosso ciliegia scuro e luminoso, con riflessi chiari e sfumature violacee. Al naso un involucro floreale di violetta, ibisco e viola del pensiero, sotto il quale emergono ciliegia dolce e amarena, ribes rosso e cassis, oltre a prugna, rosa canina e un tocco di liquirizia.

Les Santenots è una parcella su suolo di Meursault, classificata come Volnay. Il cuore minerale è evidente: pietroso, calcareo, con la freschezza fredda della pietra bagnata e un tocco di fumo freddo. La tenuta si trova a Monthélie, dove la famiglia Darviot coltiva le proprie parcelle sin dal XIX secolo. Undici ettari nella Côte de Beaune, di cui sette in premier cru.

Pinot Noir da vigne piantate nel 1927. Pierre-Antonin Darviot, che ha rilevato la tenuta nel 2019 a 25 anni, vinifica fino al 100% con grappoli interi; i raspi conferiscono note floreali e tannini setosi. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, uso minimo di solfiti. Conduzione biodinamica dal passaggio di gestione, certificato biologico dal 2022. 13,5% vol., secco.

Teso e deciso, sostenuto da un tannino giovanile di media consistenza che avvolge nettamente il palato. Il frutto chiaro resta sullo sfondo, mentre emergono con più decisione il pepe nero, le erbe e sfumature terrose, il tutto sostenuto da un'acidità precisa. Ancora compatto e denso, richiede aria e tempo. Il finale rimane finemente fruttato, pepato e minerale.

Con sella di capriolo rosata, coscia d'agnello brasata, boeuf bourguignon, petto di fagiano arrosto o un ragù di funghi con erbe fresche.

Vigne quasi centenarie in una parcella che condivide il suolo con Meursault e il nome con Volnay, vendemmiate e affinate dalla decima generazione della casa Darviot-Perrin.