Volnay-Santenots Premier Cru AOC 2023

Un Volnay di cristallina limpidezza, che lascia parlare il frutto senza trucchi. Con 13,0% vol., il vino resta fresco e secco, e l'energia deriva dall'acidità e dalla sapidità, non dal legno o dall'estratto. Chi cerca il Pinot Noir nella sua forma più trasparente trova qui esattamente questo.

Le uve provengono dal Premier Cru Santenots, nella Côte de Beaune. La Domaine Rougeot Père & Fils ha sede a Meursault e coltiva 12,6 ettari con parcelle a Meursault, Volnay e Pommard, ampliati negli anni Sessanta dal nonno Hubert, sindaco di Meursault per 25 anni. Dal 2020 la tenuta è certificata biologica, e dal 2021 è in conversione Demeter; in vigna si lavora esclusivamente a mano, i trattori sono quasi del tutto assenti. Il credo di Pierre-Henri Rougeot in merito: "Non può esserci un buon vino da un cattivo terreno."

Pinot Noir in purezza. Le uve restano intere e fermentano spontaneamente con i lieviti propri del vino. L'affinamento avviene in botti borgognone da 228 litri con una quota di legno nuovo volutamente bassa, nelle cantine del XVIII secolo costruite un tempo per gli Hospices de Beaune. Durante tutto l'affinamento non viene aggiunto solfito, e il vino non viene chiarificato né filtrato.

Ingresso succoso su note di amarena e frutti di bosco rossi, sovrastate da una nota floreale di viola. Il tannino è fine e setoso, la trama resta salino-minerale fino a un lungo finale.

Ideale con petto d'anatra rosa, fagiano arrosto, boeuf bourguignon e funghi di bosco saltati.

Nel 2016 Pierre-Henri Rougeot ha riconvertito l'azienda dal commercio da supermercato ai vini di qualità. Le sue etichette a righe diagonali rappresentano le cuvée della casa affinate senza solfiti.