Volnay-Santenots Premier Cru AOC 2023

Ein Volnay von kristalliner Klarheit, das die Frucht ohne Schminke stehen lässt. Mit 13,0% Vol. bleibt der Wein kühl gebaut und trocken, die Energie kommt aus Säure und Salz, nicht aus Holz oder Extrakt. Wer Pinot Noir in seiner durchsichtigen Form sucht, findet hier genau das.

Die Trauben stammen aus dem Premier Cru Santenots in der Côte de Beaune. Die Domaine Rougeot Père & Fils sitzt in Meursault und bewirtschaftet 12,6 Hektar mit Parzellen in Meursault, Volnay und Pommard, erweitert in den 1960er Jahren von Grossvater Hubert, der 25 Jahre lang Bürgermeister von Meursault war. Seit 2020 arbeitet das Gut bio-zertifiziert, seit 2021 läuft die Demeter-Umstellung; im Rebberg wird ausschliesslich von Hand gearbeitet, Traktoren kommen kaum zum Einsatz. Pierre-Henri Rougeots Credo dazu: "Es kann keinen guten Wein aus schlechtem Boden geben."

Reinsortiger Pinot Noir. Die Trauben bleiben unentrappt und vergären spontan mit weineigenen Hefen. Der Ausbau erfolgt in 228-Liter-Burgunderfässern mit bewusst niedrigem Neuholzanteil, in den Kellern aus dem 18. Jahrhundert, die einst für die Hospices de Beaune gebaut wurden. Während des gesamten Ausbaus kommt kein Schwefel dazu, geschönt und filtriert wird nicht.

Saftiger Antrunk mit Weichselkirsche und roten Waldbeeren, darüber eine florale Note von Veilchen. Das Tannin ist fein und seidig, der Zug bleibt salzig-mineralisch bis in den langen Nachhall.

Pierre-Henri Rougeot stellte den Betrieb 2016 vom Supermarktgeschäft auf Qualitätsweine um. Seine diagonal gestreiften Etiketten stehen für die schwefelfrei ausgebauten Cuvées des Hauses.