Instinct Meunier Brut Nature 2019

Ein Winzerchampagner aus reinem Pinot Meunier, als Brut Nature ohne jede Dosage gefüllt. Nichts glättet hier etwas, und genau das macht den Wein geradlinig und schmal, mit rauchiger Würze statt breiter Frucht.

Talus-Saint-Prix liegt am südlichen Rand der Côte des Blancs, zwischen dieser und der Côte de Sézanne. Die fünf Hektar von Cyril Jeaunaux und Clémence Robin verteilen sich auf Südhänge über dem Petit Morin, einem Nebenfluss der Marne. Im Boden steckt überall Silex, jener Feuerstein, der hier einst zu Mühlsteinen gebrochen wurde. Bewirtschaftet wird biodynamisch, seit 2013 begleitet vom Berater Jacques Mell.

Pinot Meunier von durchschnittlich 40 Jahre alten Reben, eine Sorte, die den Spätfrösten der Vallée du Petit Morin standhält. Gepresst wird von Hand, die Gärung startet spontan ohne zugesetzte Hefen. Ausgebaut wird in Stahltanks, glasiertem Beton und gebrauchten Eichenfässern von mindestens zehn Jahren; Holzton ist nicht das Ziel. Gereift wird im Kreidekeller, den Michel und Marie-Claude Jeaunaux 1986 von Hand in den Fels gruben und der konstant 12 Grad hält, zwischen zwei und sieben Jahren bis zur Degorgierung.

Strohgelb im Glas, die Perlage fein und ausdauernd. In der Nase reifer Apfel, rote Johannisbeere und Haselnuss über rauchigem Feuerstein. Der Wein schmeckt trocken und straff, kreidig in der Textur, kräutrig in der Würze; die Frische kommt ganz ohne Dosage aus.

Brut Nature heisst hier: keine Dosage nach dem Degorgieren. Cyril Jeaunaux gehört zur Vereinigung Terres et Vins de Champagne. 12,0 % Vol.