Oppenheim Chardonnay Alte Reben trocken 2021

Ein kraftvoller, komplexer Chardonnay, der ganz am Anfang seiner Entwicklung steht. Im Glas strahlendes, tiefes Goldgelb, darüber ein Aroma aus Streichholz, gelber Frucht und Orange, dazu Vanille und frisch aufgeschlagene Butter, unterlegt von wilden Kräutern, Unterholz, Waldboden und Steinpilzen.

Die Weinberge der Oppenheimer Gemarkung liegen ausserhalb des direkten Rheineinflusses und sind wie ein Amphitheater geformt: Sie speichern die Wärme, die Trauben reifen harmonisch. Die Böden sind sehr kalkhaltig, von Formationen des Kalkmergels geprägt und mit weichem, aufgewehtem Löss überlagert – ideale Standorte für die Burgundersorten. Die Parzelle ist von einer festen Kalkscholle durchzogen, die Trauben reifen hier etwas langsamer. Der pure Kalkmergel Oppenheims.

Reinsortiger Chardonnay. Carolin und Hans Oliver Spanier dünnen konsequent aus und selektieren streng bei der Lese, um kleinbeerige, gesunde und ideal ausgereifte Trauben zu ernten. Die goldgelben Beeren vergären in Barriques und Tonneaux, die Hälfte davon in Erstbelegung, die übrigen Fässer in zweiter Belegung. Beide Weingüter der Familie arbeiten seit 2005 biodynamisch, mit minimalem Schwefeleinsatz und ohne Schönungsmittel.

Kraftvoll und komplex, mit einer markanten und zugleich feinen Gerbstoffstruktur, die den Gaumen herausfordert. Ein Wein mit grossem Reifepotential, der Geduld belohnt und mit der Zeit facettenreicher wird. Unbedingt dekantieren und nicht zu kalt aus grossen Gläsern trinken.

Steinpilzcarpaccio mit Arganöl und Rosmarin, knusprige Wachtelkeule mit Gänseleberfüllung, Chardonnay-Sauce und getrüffeltem Selleriepüree oder am Knochen gegrillter Seeteufel mit Aubergine, Zucchini, Tomate, Rosmarin und Olivenöl.

Die Idee zu diesem Wein entstand bei der Beobachtung der Parzelle, abgefüllt wird er seit dem Jahrgang 2012. Kühling-Gillot und Battenfeld-Spanier führen zwei VDP-Weingüter unter einer biodynamischen Philosophie.