L'émergente Extra Brut 1500ml Magnum

Ein Champagner, der von Spannung lebt und nicht von Dosage. 1,7 bis 3,5 Gramm Zucker pro Liter halten ihn schlank und linear; was bleibt, sind kandierte Zitrusfrüchte, weisser Pfeffer und eine cremige Hefenote. Süsse sucht man hier vergebens, Präzision nicht.

Das Familienweingut sitzt in Cuchery im Marne-Tal. Sieben Hektar verteilen sich auf 35 Parzellen rund um Cuchery, Baslieux, Leuvrigny, Troissy und Mareuil-le-Port, die Reben sind im Durchschnitt 33 Jahre alt. Kalkton und Alluvialkalkmergel geben den Weinen ihr mineralisches Rückgrat. Seit 2011 arbeitet Régis Poissinet biodynamisch: kein Herbizid, kein Insektizid, dafür eigener Kompost aus tierischen und pflanzlichen Rückständen und eine lebendige Mulchschicht aus Gräsern und Wildblumen zwischen den Rebzeilen.

Chardonnay und Pinot Meunier bilden die Assemblage. Pinot Meunier nimmt auf diesem Gut die Hauptrolle ein und reift hier zu Champagnern mit Tiefe und Alterungspotenzial. Jede Parzelle wird einzeln vinifiziert und erst danach komponiert. Die knappe Dosage verlangt makellose Grundweine, denn kein Zucker deckt etwas ab: nur Wein, Hefe, Zeit.

Helles Strohgelb, feines Perlage. In der Nase grüner Apfel und Zitronenabrieb, dazu Kreide und Brioche aus dem Hefelager. Der Ansatz ist straff, salzig unterlegt, der Abgang lang und zitrisch.

Magnum mit 1500 ml, 12,0 % Vol., trocken ausgebaut als Extra Brut. Das Etikett trägt das Demeter-Logo. Sohn Maxime arbeitet bereits im Weinberg mit.