L'Infinit Brut Nature 2021

Fruchtbetonter, als man es von diesem Haus kennt: kleine Waldhimbeere, weisse Erdbeere und rote Johannisbeere prägen den ersten Eindruck. Dahinter liegen maritime Assoziationen von Gischt, frischen Algen und Meeresluft, dazu nasse Kräuter, Zitronenthymian, Melisse und ein Hauch Minze. Die Hefe bleibt fein integriert und zeigt sich als Salzteig und Butterplätzchen. Alles bleibt balanciert, ruhig und präzise.

Recaredo bewirtschaftet 50 Hektar eigene Weinberge am rechten Ufer des Bitlles-Flusses im Penedès, in der hügeligen coster del Bitlles. Der Boden ist ausgesprochen kalkhaltig, die weissen Steine zwischen den Rebzeilen zeigen es sofort. Der Jahrgang 2021 verlief hier nicht kühl, sondern trocken und arm an Niederschlag. Die Dürre kostete deutlich Ertrag, ohne den Wein über Wärme zu konzentrieren, und ergab einen ausdrucksstarken Jahrgangscharakter.

Xarel·lo und Garnatxa Negra, 36 Monate Reife auf der Hefe. Diese Charge wurde am 17. März 2025 degorgiert, manuell und ohne Kälteschock: Der Kellermeister entfernt das Hefedepot allein durch geschickte Bewegung der Flasche. Für die gesamte Flaschengärung verwendet das Gut Naturkork. Gefüllt wird als Brut Nature, also ohne jede Dosage.

Die Säurestruktur ist moderat und genau eingebunden, das gibt Leichtigkeit und Gelassenheit. Wenig Schmelz, dafür klare Frische, Kargheit und eine puristische Linienführung, getragen von Mineralität und Würze. Der Wein bleibt leise und fokussiert, ohne seine Herkunft oder seine Tiefe zu verlieren. Im Nachhall verbindet sich eine feine Nussigkeit mit Frucht und maritimen Noten, die roten, beerigen Anklänge kehren dezent zurück.

Recaredo füllt seit 1924 ausschliesslich Brut Nature ab. Ton Mata, Enkel des Gründers, bewirtschaftet die Weinberge biodynamisch und gehörte 2019 zu den Gründern von Corpinnat, dessen Regeln eigene Trauben, Handlese, einheimische Rebsorten und mindestens 18 Monate Hefelager verlangen.