Les Chemins d'Avize Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2016

Helles Goldgelb mit feinem Mousseux. Der Duft wirkt sinnlich und saftig, zugleich kraftvoll und präzise: Patisserie mit bester Vanille, gelbe Äpfel, Birnen und Reineclauden, dazu Zitronenkonfit und Orangenschale, vor allem aber feine Gewürze, etwas Ingwer und Crème fraîche.

Der Chardonnay stammt aus den beiden benachbarten Parzellen Chemin de Plivot und Chemin de Flavigny im Grand Cru Avize. Die Rebstöcke sind 50 Jahre alt. Larmandier-Bernier bewirtschaftet 16 Hektar auf 17 Parzellen entlang der Côte des Blancs, von Vertus über die Grand Crus Cramant, Chouilly und Oger bis Avize, auf reiner Kreide, die den Weinen ihre vibrierende Mineralität gibt.

Reiner Chardonnay, sanft gepresst, der Saft nur ganz leicht geklärt und direkt ins Holz gebracht. Alkoholische wie malolaktische Gärung beginnen spontan in Stockinger-Fässern und Bottichen. Im ersten Jahr reift der Wein auf der Hefe, ohne Filtration und ohne Schönung, danach liegen die Flaschen mindestens fünf weitere Jahre sur lattes. Sechs Monate vor der Freigabe wird jede Flasche von Hand degorgiert, die Dosage beträgt 2 g/l, also Extra Brut. 12,5 % Vol.

Ausladend, seidig, zunächst fast weich, bevor die Mineralität voll durchschlägt. Reife Zitronen und Grapefruits, Nougat und Birnencrème, etwas Vanille und Zimt, dazu ein Hauch reifer Süsse. Die Säurestruktur bleibt sinnlich statt fordernd, das Volumen ist ebenso beeindruckend wie die Energie: ein grosser, nobler Champagner mit vollendeter Dichte und Länge.

Der vierte Lagenchampagner des Hauses. Pierre Larmandier verbannte 1992 die Herbizide und stellte 1999 vollständig auf Biodynamie um, heute arbeiten Sophie und Sohn Arthur mit. Selbst die Kapsel über dem Korken fehlt.