Les Varennes du Grand Clos AOC 2011

Ein Chinon von grosser Klarheit: transparent gebaut, ausgewogen in allen Teilen, mit einer Frucht, die nichts zudeckt. Im Glas recht transparentes Granatrot mit leicht ziegelrotem Rand. Mehr als ein Jahrzehnt nach der Ernte steht der Wein bemerkenswert frisch da.

Les Varennes du Grand Clos ist ein flacher Weinberg zwischen dem linken Ufer der Vienne und dem Clos de la Dioterie. Die Böden wechseln zwischen sandigem Lehm und sandigem Kies, darunter liegt Kalkstein. Charles Joguet übernahm das Familiengut 1957 und baute fortan jede Parzelle einzeln aus, statt die Trauben zu verschneiden. Les Varennes du Grand Clos gehört zu den Lagen der ersten Stunde.

Reinsortiger Cabernet Franc von Rebstöcken, die zwischen 1962 und 1976 gepflanzt wurden; ein Teil des Bestands ist rund vierzig Jahre älter. Zehn Tage kühle Vorvergärung bei 10 °C, dann rund vier Wochen Maischegärung in Holzbottichen bei höchstens 21 °C. Für die malolaktische Gärung werden Vorlaufwein und die besten Pressweine assembliert. Es folgen 15 bis 16 Monate in Fässern aus französischer Eiche, von denen jährlich etwa ein Fünftel erneuert wird, und ein halbes Jahr im Tank.

Saftig, mit geschliffenem Tannin, das noch immer jung wirkt. Die Frucht geht Richtung Himbeere, Kirsche und Brombeere, dazu etwas Tomate und Paprika. Der Duft bleibt subtil: Tinte und Lakritze, Kräuter und Lorbeer, ein Hauch Zigarrenkiste.

Die Keller reichen über einen Hektar handgehauener Tuffsteinhöhlen, in denen die Temperatur im Jahresverlauf weniger als ein halbes Grad schwankt. Seit 2008 findet die malolaktische Gärung im Fass statt. Kellermeister Kevin Fontaine empfiehlt für gereifte Jahrgänge ein Burgunderglas.