Les Varennes du Grand Clos AOC 2019

Tiefes, leicht transparentes Granatrot im Glas, und eine klare, unverfälschte Cabernet-Frucht in der Nase: saftige rote Beeren und Cassis, daneben Paprika, Tomatenblätter, Kräuter und etwas blonder Tabak. Ein Wein, der nichts überspielt.

Der recht flache Weinberg liegt zwischen dem linken Ufer der Vienne und dem Clos de la Dioterie, teils sandig-lehmig, teils sandig-kiesig über Kalkstein. Die Rebstöcke wurden zwischen 1962 und 1976 neu gepflanzt, ein Teil ist rund 40 Jahre älter. Charles Joguet übernahm das Gut 1957 und vinifizierte fortan jede Parzelle einzeln. Die Keller sind handgehauene Tuffsteinhöhlen über einen ganzen Hektar, mit einer Temperatur, die im Jahr weniger als ein halbes Grad schwankt.

Reiner Cabernet Franc. Zehn Tage kühle Vorvergärung bei 10 °C, danach rund vier Wochen Maischegärung in Holzbottichen bei höchstens 21 °C. Nach der alkoholischen Gärung werden Vorlaufwein und die besten Pressweine für die malolaktische Gärung assembliert, die seit 2008 im Fass stattfindet. Rund ein Fünftel der Fässer aus französischer Eiche ist neu, der Rest ein- bis vierjährig. 15 bis 16 Monate Holz, ein halbes Jahr Tank, dann die Füllung.

Kaubares, fast noch bissiges Tannin trifft auf eine klare Säurestruktur. Der Chinon bleibt geradlinig und stringent, hat Fruchttiefe und eine ganz leichte Extraktsüsse.

Zu Fleisch lässt er sich schon jetzt hervorragend trinken. Als Solist ist er noch ein wenig zu jung.

Kellermeister Kevin Fontaine, seit 2006 im Haus, empfiehlt für junge Jahrgänge ein Bordeaux-Glas, für gereifte ein Burgunder-Glas.