Meursault Les Chevalières AOC 2023

Ein Meursault, der auf Präzision setzt statt auf Fülle: kühle Frucht, straffe Linie, eine Mineralität, die von keinem Röstaroma überdeckt wird. Les Chevalières liefert hier auf Village-Niveau einen Wein mit Tiefe, der Zeit braucht, bis er sich öffnet.

Les Chevalières ist einer der Lieux-dits, aus denen Rémi Jobard seine Village-Weine zieht, neben Sous La Velle, Narvaux und En Luraule, jede Parzelle mit eigenem Profil. Insgesamt bewirtschaftet die Domaine neun Hektar in Meursault, gut zweieinhalb davon auf Village-Ebene. 1994 verschwanden Kunstdünger und Pestizide aus den Rebbergen, 1998 die Herbizide. Die Rebzeilen werden von Hand bearbeitet, begrünt und nicht gedüngt, der Cordon-Schnitt hält die Erträge niedrig.

Chardonnay. Die Pressung dauert mindestens sechs Stunden, bei nachmittags gelesenen Trauben bis zu zwölf, und gewinnt nur den feinsten Most, ohne Bitterstoffe und harte Phenole. Danach reift der Wein rund 15 Monate in 600-Liter-Fässern des österreichischen Küfers Stockinger, gebaut aus französischer, österreichischer und slawonischer Eiche: mehr Volumen bedeutet weniger Holzkontakt pro Liter und einen langsameren Sauerstoffaustausch. Nur etwa ein Fünftel der Fässer wird jährlich erneuert. Es folgt Ruhe im Tank, gefüllt wird unfiltriert, die Stabilität kommt aus zwei Wintern Reifung.

Straff und klar gezeichnet, getragen von lebendiger Säure und feiner Textur. Grüner Apfel und Zitrone, dazu weisse Blüten, Haselnuss und ein Hauch Brioche. Der Abgang ist lang und salzig, die Holzwürze bleibt im Hintergrund.

13,5 % Vol., trocken. Zwei gross dimensionierte Pressen ermöglichen die langen Presszeiten bei geringstem Druck, die Reifung findet in den historischen Gewölbekellern der Domaine statt.