Meursault Les Chevalières AOC 2024

Ein fokussierter, puristischer Chardonnay, dessen Klarheit aus dem Verzicht kommt: kein vordergründiges Holz, keine Röstnoten, dafür kühle Frucht und eine straffe mineralische Achse. Trocken ausgebaut, 13,0% Vol.

Die Domaine Rémi Jobard bewirtschaftet neun Hektar in Meursault im Burgund. Mehr als zweieinhalb Hektar entfallen auf Village-Weinberge, unter ihnen der Lieu-dit Chevalières neben Sous La Velle, Narvaux und En Luraule, jeder mit eigenem Profil. Kunstdünger und Pestizide verschwanden 1994, die Herbizide 1998. Heute werden die Rebzeilen manuell bearbeitet und begrünt, gedüngt wird nicht, der Cordon-Schnitt hält die Erträge tief.

Reinsortiger Chardonnay. Morgens gelesene Trauben werden mindestens sechs Stunden gepresst, nachmittags gelesene oft zwölf Stunden über Nacht, jeweils mit geringstmöglichem Druck, sodass nur der feinste Most ohne Bitterstoffe und harte Phenole ins Fass gelangt. Rund 15 Monate reift der Wein in 600-Liter-Fässern des Küfers Stockinger aus französischer, österreichischer und slawonischer Eiche; etwa ein Fünftel wird jährlich erneuert. Danach folgt Ruhezeit im Tank. Zwei Winter der Reifung geben ihm die Stabilität, unfiltriert abgefüllt zu werden.

Dicht und fokussiert, getragen von straffer Mineralität und seidiger Textur. Gelbes Steinobst und Zitrusblüte bleiben kühl, darunter liegt eine Note von nasser Kreide. Die Holzwürze hält sich im Hintergrund, der Abgang ist lang und salzig.

Das grosse Fassvolumen bedeutet weniger Holzkontakt je Liter, der Sauerstoffaustausch verläuft langsam und kontrolliert. Der Wein braucht Zeit, um sich zu öffnen.